Πώς να φτιάξετε μια Τουρκία

Δεν είναι απαραίτητο να σκεπάσετε μια γαλοπούλα πριν φτιάξετε το φρυγανιά, αλλά το να το κάνετε μπορεί να εξασφαλίσει ομοιόμορφα το πτηνό και να κάνει ένα ελκυστικό κεντρικό κομμάτι πριν από τη σκάλισμα. Η τεχνική διαφέρει ελαφρώς, ανάλογα με το αν τροφοδοτείτε ένα γεμισμένο ή ασταθές πουλί. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας έχει αποψυχθεί με ασφάλεια, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Για κάθε 4 έως 5 κιλά γαλοπούλας, σχεδιάστε σε 24 ώρες χρόνο απόψυξης πριν από το μαγείρεμα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Ρηχό ταψί ή φύλλο μπισκότων
• Χαρτοπετσέτες
• Κουρτίνα κουζίνας

• Ψαλίδια
• Καρφίτσες

Βήμα 1

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΤΟΥΡΚΙΑΣ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ: Αφαιρέστε το εξωτερικό περιτύλιγμα του ξεπαγώματος της γαλοπούλας. Πάρτε το λαιμό και τη συσκευασία των εντέρων έξω από την εσωτερική κοιλότητα. Απορρίψτε τα ή κρατήστε τα για να χρησιμοποιήσετε για σάλτσα.

Βήμα 2

Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα αβαθές ταψί ή ένα φύλλο μπισκότων. Χρησιμοποιήστε πετσέτες χαρτιού για να στεγνώσουν σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας προς τα πάνω.

Βήμα 3

Κόψτε ένα τμήμα κουρτινών κουζίνας που μετρά περίπου 8 ίντσες. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 4

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΜΙΑΣ ΑΣΤΕΡΙΑΣ ΤΟΥΡΚΙΑΣ: Περάστε τα πόδια της γαλοπούλας. Τυλίξτε το νήμα της κουζίνας γύρω από τα πόδια στο χαμηλότερο σημείο όπου διασχίζουν.

Βήμα 5

Τυλίξτε τον σπάγκο της κουζίνας επανειλημμένα γύρω από τα πόδια της γαλοπούλας στο σταυροειδές σημείο, σφίγοντας τους βρόχους έτσι ώστε τα πόδια να είναι σταθερά συγκρατημένα μεταξύ τους.

Βήμα 6

Συνδέστε τα άκρα του νήματος μαζί. Αποσπάστε και απορρίψτε τυχόν επιπλέον κομμάτια του νήματος.

Βήμα 7

ΣΤΙΓΜΑΤΙΣΜΟΣ ΜΙΑΣ ΤΟΥΡΚΙΑΣ: Περικοπή ενός πρόσθετου, περίπου 1 ποδιού μακριού μήκους κουρτινών κουζίνας. Αφήνω στην άκρη.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Τουρκία Χρόνοι και θερμοκρασίες μαγειρέματος
• Πώς να ράβω μια Τουρκία μετά το Γεμιστικό

Βήμα 8

Γεμίστε τη γαλοπούλα με την προετοιμασμένη σας γέμιση προτού να είστε έτοιμοι να αρχίσετε το ψήσιμο. Συμπληρώστε τη γέμιση χαλαρά, προσέχοντας να μην τοποθετείτε πάρα πολύ στην κοιλότητα.

Βήμα 9

Χρησιμοποιήστε έναν πείρο για να στερεώσετε το πτερύγιο του λαιμού της γαλοπούλας πάνω από την ανοιχτή, γεμισμένη κοιλότητα.

Βήμα 10

Χρησιμοποιήστε τις ράβδους ολίσθησης για να στερεώσετε το δέρμα του μαστού της γαλοπούλας στη μέση του στήθους του. Σχεδιάστε την εισαγωγή τριών έως τεσσάρων καρφιών, χωρίζοντας κάθε πείρο από αρκετές ίντσες που κυμαίνονται από το λαιμό της γαλοπούλας μέχρι την ουρά του.

Βήμα 11

Χρησιμοποιήστε το τεμάχιο νήματος ενός ποδιού για να δέσετε έναν κόμπο γύρω από την ουρά της γαλοπούλας. Περάστε τον σπάγκο μέσα από τους πείρους, που σφίγγονται από την ουρά μέχρι το λαιμό. Συνδέστε τα άκρα του σπάγγου μεταξύ τους σφιχτά στο επάνω μέρος, αποκόπτοντας τυχόν επιπλέον σπάγγους.

Βήμα 12

Χρησιμοποιήστε το τεμάχιο σπάγγου των 8 ιντσών για να συνδέσετε τα πόδια μαζί όπως θα κάνατε για μια ασταθή γαλοπούλα. Κόψτε και απορρίψτε τυχόν υπερβολική συμβολοσειρά.