Δοκιμάστε το φρέσκο σάλτσα με ένα πολτό από άμυλο καλαμποκιού.
Από τις πολλές διαφορετικές συνταγές για σάλτσα, κάθε μία παράγει σάλσα που έχει διαφορετική συνοχή. Μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί η σωστή συνέπεια όταν κάνετε σάλτσα, αλλά δεν χρειάζεται να απογοητεύεστε από τη λεπτή σάλτσα. Εάν η σάλσα σας φαίνεται πολύ λεπτή, μπορείτε να την πάρετε με άμυλο αραβοσίτου. Δεν μπορείτε να προσθέσετε απλά το άμυλο καλαμποκιού απευθείας στο salsa. Το άμυλο καλαμποκιού πρέπει να μετατραπεί σε πολτό και στη συνέχεια να θερμανθεί για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αραβοσίτου
- μπολ
- Νερό
- Κατσαρολάκι
- Σύρμα
Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας. από άμυλο αραβοσίτου σε ένα μπολ για κάθε φλιτζάνι σάλτσα που θέλετε να παχύνετε. Προσθέστε μια ίση ποσότητα νερού στο μπολ και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια πάστα.
Τοποθετήστε το σάλτσα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τη σάλτσα σε λίγο.
Ανακατέψτε την πάστα αραβοσίτου στην σάλτσα. Ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε τη σάλτσα για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Φέρτε τη σάλτσα σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να την επαναφέρετε σε σιρόπι για να αφαιρέσετε τη γεύση του αμύλου. Βράστε τη σάλτσα για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη σόμπα.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Δεδομένου ότι το salsa περιέχει οξέα, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα του αραβοσίτου που προσθέτετε για να επιτύχετε το επιθυμητό πάχος.
- Αντικαταστήστε το άμυλο αραβοσίτου με άμυλο αραβοσίτου ή ταπιόκα αν το επιθυμείτε.
- Αποφύγετε να βράσετε το salsa περισσότερο από 1 λεπτό αφού προσθέσετε το άμυλο αραβοσίτου γιατί θα σπάσει και θα γίνει πάλι λεπτό.
- Ποτέ μην προσθέτετε άμυλο αραβοσίτου ή οποιοδήποτε άλλο παχυντικό για να το σάλσατε πριν το χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε μόνο τον παράγοντα πάχυνσης όταν ανοίγετε το κουτί σάλτσας.
