Ένα πέστο "τρίψιμο" φτιαγμένο από φρέσκο μέντα αντί του βασιλικού, το κλασικό συστατικό του πέστο, όχι μόνο συμπληρώνει τη γεύση του αρνιού αλλά και τρυώνει το κρέας.
Cal / Serv: 586 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 γ. φρέσκα φύλλα μέντας 1/4 c. Ψιλοκομμένα καρύδια 1/4 c. τριμμένο τυρί παρμεζάνας 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 κουταλιού. μαύρο πιπέρι σε σκόνη 1/4 κουτ. αλάτι 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 2 ράφια αρνιού Οδηγίες- Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια λεπίδα κοπής, επεξεργαστείτε τα φύλλα μέντας και τα καρύδια για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τυρί παρμεζάνα, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. παλμός μέχρι να αναμιχθεί. Με το μοτέρ να λειτουργεί, προσθέστε σιγά-σιγά το λάδι μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας μέχρι το μείγμα της πέστο να είναι ομαλό και καλά συνδυασμένο.
- Τοποθετήστε το αρνί σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Κόψτε το πέστο με μέντα πάνω από το αρνί. Καλύψτε και ψήστε 2 ώρες.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Ανοίξτε το αρνί και μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να καταγράψει 145 μοίρες F για σπάνια, 160 μοίρες F για μέτρια ή 175 μοίρες F για καλά γεύματα - 55 έως 65 λεπτά. Αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το αρνί σε μια κοπή και κόψτε κάθε ράφι σε οκτώ μπριζόλες. Τοποθετήστε τις μπριζόλες αρνιού σερβιρίσματος και γεμίστε με φύλλα μέντας, αν θέλετε.
