Τα λαχανικά στην κατσαρόλα και την κατσαρόλα κουνουπιδιού μαγειρεύονται για να ταιριάζουν στην τελειότητα σε μια καρυκευμένη σάλτσα κρέμας και ολοκληρώνεται με ένα μείγμα φρυγμένων σπόρων κολοκύθας, ψίχουλα ψωμιού, βότανα και κατσικίσιο τυρί.
Cal / Serv: 258 Απόδοση: 8 Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 0 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 1 γρ. φρέσκα ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως 1/2 γ. αποφλοιωμένοι και ψημένοι σπόροι κολοκύθας (pepitas) 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένα φύλλα θυμαριού 3/4 c. τραγανισμένο κατσικίσιο τυρί 1 κολοκύθα 1 κουνουπίδι κεφάλι 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουτ. σπόροι μουστάρδας 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Kosher αλάτι 1 κουτ. σπόροι κύμινου 1/2 κουταλιού. πιπέρι φρέσκου εδάφους 1 1/2 γ. μισές οδηγίες- Συναρμολογήστε τα λαχανικά: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Βουτυρώστε μια κατσαρόλα 1 1/2 τετραγωνικών μέτρων ή ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού, τους σπόρους κολοκύθας, το βούτυρο και το μισό θυμάρι σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε τα τετράγωνα κολοκύθας σε κομμάτια πάχους 1/8 ίντσας και επαναλάβετε με τα τεταρτημόρια του κουνουπιδιού. Συνδυάστε το αλεύρι, το σκόρδο, τους σπόρους μουστάρδας, το αλάτι, τους σπόρους κύμινου, το πιπέρι και το υπόλοιπο θυμάρι σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε το 1/3 της κολοκύθας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του μείγματος αλευριού. Επαναλάβετε με το 1/2 του κουνουπιδιού και 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Συνεχίστε τη στρωμάτωση με την υπόλοιπη κολοκύθα, το κουνουπίδι και το αλεύρι, τελειώνοντας με κολοκύθα στην κορυφή. Ρίξτε το μισό και μισό σε ολόκληρη την κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 30 λεπτά.
- Πασπαλίστε την επικάλυψη: Μετά τα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος, ψεκάστε το μείγμα ψωμιού πάνω από το κατσαρόλα. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να χρυσή και φυσαλίδα, περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
