Το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης που καταναλώνεται σήμερα παράγεται από ζαχαροκάλαμο.
Η σακχαρόζη είναι η ουσία που αναφέρουμε ως επιτραπέζια ζάχαρη. Προέρχεται είτε από ζαχαρότευτλα είτε από ζαχαροκάλαμο. Η σακχαρόζη που λαμβάνεται από ζαχαροκάλαμο εξάγεται με διάφορα στάδια, συμπεριλαμβανομένης της εκχύλισης, της εξάτμισης και της ξήρανσης.
Εξαγωγή του χυμού
Μόλις συλλεχθεί το ζαχαροκάλαμο, μεταφέρεται σε ένα μύλο. Εκεί τα καλάμια συνθλίβονται από χαλύβδινους κυλίνδρους για να εξαχθούν οι χυμοί.
Εξάτμιση του υγρού
Ο χυμός βράζει για να παράγει ένα σιρόπι. Κρύσταλλοι ζάχαρης αρχίζουν να διαμορφώνονται σε αυτό το στάδιο. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαχωρίζονται από το υπόλοιπο σιρόπι.
Ξήρανση των κρυστάλλων
Μόλις διαχωριστούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ξηραίνονται και αποθηκεύονται. Σε αυτό το στάδιο η ζάχαρη θα εξευγενιστεί και θα βαθμολογηθεί.
