Ποικιλία και αφθονία κάνουν τη Φλόριντα έναν παράδεισο εραστή γαρίδας.
Ενώ τουλάχιστον ένα από τα τέσσερα κυρίαρχα είδη γαρίδας της Φλόριντα είναι διαθέσιμο για αλιεία όλο το χρόνο, το καθένα έχει μια εποχή που διαρκεί μερικούς μήνες, όταν είναι στην αιχμή της γεύσης και άφθονα διαθέσιμα. Με εκατοντάδες χιλιόμετρα ακτογραμμής ζεστού νερού που συνορεύει με τους ωκεάνιους βιότοπους που συχνάζουν με γαρίδες, η Φλόριντα είναι ένα από τα σημαντικότερα μέρη για να βγάλει μια βάρκα ή να πάρει ένα σημείο στην αποβάθρα για να ρίξει ένα δίχτυ σε αναζήτηση φρέσκου προϊόντος δείπνου.
Καφέ γαρίδα
Η εποχή αιχμής για τη σύλληψη καφέ γαρίδας στη Φλόριντα είναι ο Ιούνιος έως τον Αύγουστο, αν και οι ζεστός χειμώνας στη Νότια Φλόριντα μπορεί να φέρει καλές διαδρομές τον Ιανουάριο, Φεβρουάριο, Μάρτιο και Απρίλιο. Αυτός ο τύπος γαρίδας έχει χρώμα από καστανό έως ελιές πράσινο, που διακρίνεται από ένα ζεύγος κεραίας που είναι μακρύτερο από το σώμα του και ένα είδος αιχμηρών λόγχων τοποθετημένο πάνω από το κεφάλι του. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, καφέ γαρίδες μπορεί να βρεθεί στην Ακτή του Ατλαντικού και του Κόλπου του κράτους, καθώς και στα κλειδιά. Το κρέας από αυτό το είδος γαρίδας έχει μια πιο σταθερή υφή και ισχυρότερη γεύση λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε ιώδιο.
Ροζ γαρίδα
Οι ροζ γαρίδες φτάνουν στο αποκορύφωμά τους κατά τη διάρκεια δύο διαφορετικών περιόδων του έτους. Το πρώτο είναι από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Οι γαρίδες γίνονται πάλι άφθονοι κατά τους μήνες Οκτώβριο έως Δεκέμβριο. Ροζ γαρίδες βρίσκονται πιο συχνά στα νερά της νότιας Φλώριδας, ειδικά στα Keys, που δημιουργούν τον όρο "Key West Pinks". Αυτό το είδος γαρίδας τείνει να μεγαλώσει το μεγαλύτερο και έχει μια τρυφερή, πιο γλυκιά γεύση στο κρέας του από τους άλλους. Τα ροζ είναι η πιο άφθονη αλιευμένη γαρίδα της Φλόριντα.
Rock γαρίδα
Από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο είναι καλοί μήνες γαρίδας για γαρίδες. Οι γαρίδες πέφτουν σε βαθύτερο νερό, κυρίως από την ακτή του Ατλαντικού του κράτους. Ενώ το κρέας γαρίδας έχει την ίδια γλυκιά γεύση των καφέ, λευκών και ροζ ξαδέλφων του, η σταθερότητά του κάνει μια σύγκριση με το κρέας αστακού κάπως κατάλληλο. Το όνομα "ροκ γαρίδα" προέρχεται από το σκληρό εξωτερικό κέλυφος που είναι πολύ πιο δύσκολο από άλλα είδη γαρίδας.
Λευκή γαρίδα
Στη βόρειο Ατλαντική ακτή της Φλόριντα, οι άσπρες γαρίδες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους για να καταλάβουν τον Αύγουστο μέχρι το Νοέμβριο Παρά το όνομα, τα λευκά είναι στην πραγματικότητα περισσότερο πράσινο-γκρι έως μπλε-γκρι χρώμα. Γυρίζουν τη χαρακτηριστική ροζ απόχρωση όταν μαγειρεύονται. Οι άγριες συλληφθείσες λευκές γαρίδες έχουν μια γλυκιά, σταθερή υφή στο κρέας τους που κρατάει καλά κάτω από μια ποικιλία από συνταγές και τις συνθήκες μαγειρέματος, καθιστώντας το αγαπημένο με σεφ, ντόπιους και τουρίστες. Αυτές οι γαρίδες ωοτοκούν στον βαθύτερο ωκεανό, αλλά μεταφέρονται από τις παλίρροιες και τα ρεύματα σε παράκτια στόματα ποταμών, όρμους και εκβολές ποταμών για να ωριμάσουν έγκαιρα για να προσγειωθούν σε μια πλάκα δείπνου των εραστών θαλασσινών.
