Ο σεφ Steven Satterfield αποκαλύπτει τις συνταγές της γιαγιάς του για μια οικογένεια σπεσιαλιτέ, μαριναρισμένο okra. Όταν καθαρίζετε το δικό σας προϊόν, ξεκινήστε αποστειρώνοντας ένα καθαρό δοχείο και ένα καπάκι από γυαλί 1 τεμαχίων σε ένα δοχείο βραστό νερό για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το καπάκι και το βάζο, το οποίο θα πρέπει ακόμα να είναι ζεστό όταν γεμίσετε με τα άκρα.
Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 1 lb. okra 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι (όπως Vidalia) 1 σκελίδα σκόρδο 1 ξηρή χολή (όπως ancho ή chile de arbol) 1 κουτ. μαύρο πιπέρι 1 κουτ. κόλιαντρο σπόροι 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σπόροι μουστάρδας 1/2 κουταλιού. σπόροι μάραθου 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ολόκληρο μπαχάρι 2 ολόκληρα γαρίφαλα 2 γ. ξύδι μήλου μήλου 2 γ. νερό 3 κουταλιές της σούπας. Kosher αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. Οδηγίες για τη ζάχαρη- Γεμίστε το αποστειρωμένο βάζο με okra, κρεμμύδι, σκόρδο, αποξηραμένη χολή, μαύρα πιπέρι, σπόρους κόλιανδρου, σπόρους μουστάρδας, σπόρους μάραθο, μπαχάρι και σκελίδες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα, συνδυάστε ξίδι, νερό, 3 με 4 κουταλιές αλάτι kosher, και 1 με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βράστε.
- Γεμίστε ζεστό αλατόνερο πάνω από την ομπρά και βάζο σφραγίδας. Αφήστε το βάζο να καθίσει για τουλάχιστον 1 εβδομάδα για να παντρευτεί τις γεύσεις πριν τη χρήση. Ψύξτε μετά το άνοιγμα.
