Το μενού των Mardi Gras δεν θα είναι πλήρες χωρίς κάποια γλυκιά γεύση γεμάτη με πεκάν και αυτές οι πραλίνες θα χτυπήσουν το σημείο μετά από ένα πικάντικο γεύμα.
Cal / Serv: 311 Απόδοση: 16 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 5 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1 γ. ανοιχτόχρωμη ζάχαρη 1 γ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 γ. λιωμένο παγωτό βανίλια-φασόλια 9 1/2 oz. πεκάν 1/2 κουτ. αλάτι Οδηγίες- Γραμμή 2 ταψιά με περγαμηνή, περγαμηνή βουτύρου, και να τεθούν κατά μέρος. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, συνδυάστε τα σάκχαρα και το παγωτό, ανακατεύοντας με ένα καθαρό μεταλλικό κουτάλι μέχρι να διαλύονται τα σάκχαρα. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης βουτηγμένη στο νερό, βουρτσίστε τις πλευρές της κατσαρόλας για να εμποδίσετε την κρυστάλλωση των σακχάρων.
- Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Τοποθετήστε το δοχείο με ένα θερμόμετρο καραμελών, αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να φτάσει το μείγμα στα 240 βαθμούς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε σε πεκάν και αλάτι. έως ελαφρώς αδιαφανές, 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε το μείγμα πραλίνας, με 2 κουταλιές της σούπας, σε προετοιμασμένα ταψιά. Αφήστε τις πραλίνες να κρυώσουν μέχρι να ρυθμιστούν, περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
