Αυτό το κρεμώδες κέικ με καρυκεύματα, κόλα και μπουκάλια είναι ένα ασυνήθιστο - αλλά απολαυστικά πλούσιο και επιεικής - απόλαυση επιδορπίων.
Απόδοση: 16 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 0 λεπτά Συστατικά 1 γρ. αράπικα φιστίκια 2 3/4 c. ζάχαρη 2 μεγάλα ασπράδια αυγού 2 κουτ. αλάτι 1 αλάτι χωρίς αλάτι 2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σόδα ψησίματος 1/2 γρ. Βουτυρόγαλα 1 1/2 γρ. cola 1/2 c. ελαιόλαδο 1/4 c. Απλό σιρόπι (βλ. Συνταγή παρακάτω) 1/4 c. σκούρο ρούμι 8 ουγκιά. ομαλό βούτυρο φυστίκι 8 ουγκιά. μασκαρπόνη 1 γ. βαριά κρέμα Απλό σιρόπι 1 γρ. ζάχαρη 1 γ. νερό Οδηγίες- Για να φτιάξετε ζαχαρωμένα φιστίκια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε τα φιστίκια με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, ασπράδια αυγού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να παλτό. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα καρύδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φρυγανιστούν και να στεγνώσουν, 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήστε τα παξιμάδια να κρυώσουν
- Εν τω μεταξύ, για να κάνετε κέικ: Βούτυρο και αλεύρι δύο 10-ιντσών σκεύη στρογγυλά κέικ και να τεθούν κατά μέρος. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, σόδα ψησίματος, ζάχαρη 2 φλιτζανιών και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βουτυρόγαλα και τα αυγά για να τα συνδυάσετε. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, βάλτε βούτυρο, 3/4 φλιτζάνι κόλα, ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι νερό μόνο σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αναδιπλώστε το μίγμα κόλα σε μίγμα αλευριού. Διπλώστε το μίγμα βουτύρου-αυγού και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Διαχωρίστε το κτύπημα ανάμεσα σε επιλεγμένα τηγάνια και ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο κάθε κέικ να βγει καθαρή, 20 έως 25 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγάνια σε ένα συρτάρι για να κρυώσει τελείως, περίπου 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε ένα σιρόπι ρουμιού και κοκ, συνδυάστε απλό σιρόπι, 2 κουταλιές ρούμι και υπόλοιπο κόλα σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Για να γεμίσετε το φυστικοβούτυρο: Σε ένα μεσαίο μπολ, διπλώστε μαζί το φυστικοβούτυρο, τη μασκαρπόνη και την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το ρούμι μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα άλλο κύπελλο μεσαίου μεγέθους, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα, μαστίγετε τη βαριά κρέμα μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές. Διπλώστε το ήμισυ της κτυπημένης κρέμας σε μίγμα φυστικοβούτυρου. επαναλαμβάνω.
- Για να συναρμολογήσετε: Μεταφέρετε ένα στρώμα κέικ, με την επάνω πλευρά προς τα επάνω, σε ένα στρογγυλό άνοιγμα σχήματος 10 ιντσών, πιέζοντας απαλά έτσι ώστε το κέικ να κάθεται επίπεδο. Ψεκάστε με το μισό σιρόπι ρουμιού και κοκάλια, στη συνέχεια επαλείψτε την κορυφή με το μισό από το γέμισμα με φυστικοβούτυρο. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ, με την επάνω πλευρά επάνω, στην κορυφή του πρώτου. ψιλοβρέξτε με το υπόλοιπο σιρόπι, μετά απλώστε το επάνω με την υπόλοιπη γέμιση. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με τα μισά φιστίκια. Ψήστε το κέικ για 3 ώρες για να ρυθμίσετε. Τραβήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στο τηγάνι και το κέικ, αφαιρέστε το δακτύλιο ελατηρίου και μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα αράπικα φιστίκια πριν τα σερβίρετε.
- Για να φτιάξετε το απλό σιρόπι: Σε ένα μεσαίο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, φέρτε τη ζάχαρη και το νερό σε βράσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να σπαρθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη για ψύξη. Αφού προσθέσετε τη συνταγή σιρόπι rum-and-cola, διατηρήστε το υπόλοιπο σιρόπι σε γυάλινο βάζο για έως και 2 μήνες.
