Καλή κάθε εποχή του χρόνου, αυτό το γλυκό-ξινό καρύκευμα κάνει μια εξαιρετική σάλτσα μπάρμπεκιου.
Cal / Serv: 81 Απόδοση: 24 Συστατικά 4 κιλά φρέσκα ροδάκινα 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο 1/2 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 6 σκελίδα σκόρδο 1 γ. ζάχαρη 1 γ. ξίδι μηλίτη 1/2 γ. αποξηραμένα φραγκοστάφυλα 1/4 c. ξεφλουδισμένες, τριμμένες φρέσκες οδηγίες τζίντζερ- Σε μεγάλο βραστήρα, καλύψτε τρία βάζα 1 pint με νερό και ζεστάνετε μέχρι βρασμού. βράζουμε 10 λεπτά για να αποστειρώσουμε. Βγάλτε τα βάζα σε καθαρά χαρτοπετσέτες. Σε μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με 3 καπάκια βάζα και ταινίες με νερό και θερμότητα για να σιγοβράζετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τα καπάκια και τις ταινίες στο νερό μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
- Σε επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδα κοπής, πουρέ 4 φλυτζάνια ροδάκινα. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα 4 φλυτζάνια ροδάκινα.
- Σε λάδι 6 λίτρων, πετρέλαιο θέρμανσης. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. σάλτε μέχρι να χρυσή.
- Για τη μείξη στο σκεύος, προσθέστε το ροδάκινο πουρέ, τα ψιλοκομμένα ροδάκινα, τη ζάχαρη, το ξίδι, τη φραγκοστάφυλα και την τζίντζερ. Θερμάνετε μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε 6 φλιτζάνια, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Κουτάρετε το κουτάλι σε στραγγισμένα, ζεστά βάζα. Συμπληρώστε σε απόσταση 1/2 ίντσας από την κορυφή κάθε βάζου. Σφραγίστε με καπάκια και ταινίες. Διαδικασία στο λουτρό βρασμού-νερού για 10 λεπτά. Σφίξτε τα καπάκια και αφήστε τα στην άκρη έως ότου τα κέντρα των καπακιών είναι κοίλα, δείχνοντας ότι σφραγίζονται με κενό. Ετικέτα βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Οι διατροφικές πληροφορίες που δίνονται είναι για το 1/4-φλιτζάνι σερβιρίσματος.
