Μόλις επιβραδύνετε να μαγειρέψετε έναν ώμο χοιρινού κρέατος σε μπύρα και μπαχαρικά, να τα καταστρέψετε και να τα καταβροχτείτε ανάμεσα σε ένα απαλό ρολό, ποτέ δεν θα σταματήσετε να το κάνετε. Ο ενεργός χρόνος σας είναι πραγματικά ελάχιστος, περίπου δέκα λεπτά και τα τελικά αποτελέσματα είναι φανταστικά. Θα αναζητήσετε λόγους για να το κάνετε. Ποδόσφαιρο; Θα κάνω τραβηγμένο χοιρινό! Γραφείο; Επιτρέψτε μου να κάνω το χοιρινό! Η αδελφή σου είχε ένα μωρό; Οι νοσηλευτές χρειάζονται τράβηξε το χοιρινό! Μπορεί να ξεφύγετε από τον έλεγχο, αλλά κανείς δεν θα πειράζει. Υπόσχομαι.
Υπόδειξη
Αποθηκεύστε το υγρό σας! Παγώνει καλά και είναι τέλειο για να φτιάξετε με τσίλι ή ψητά φασόλια.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή σκόνη μουστάρδας
4 άσπρο χοιρινό άκρη (που ονομάζεται επίσης χοιρινό ώμο)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
12 ουγκιά ζεστή μπύρα
Βήμα 1: Εποχή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες F. Αφήστε το χοιρινό να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Ανακατέψτε μαζί το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και τη σκόνη μουστάρδας. Τρίψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με το μίγμα καρυκευμάτων.
Βήμα 2: Σπρώξτε
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέτρια υψηλή θερμότητα. Βάζετε το κρέας σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 3: Προσθέστε το Stout
Προσθέστε τη ζεστή μπύρα και το σκόρδο στο δοχείο.
Βήμα 4: Αργό ψήσιμο
Καλύψτε το δοχείο και προσθέστε το στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να υποχωρήσει το κρέας, περίπου 3 ώρες.
Βήμα 5: Αποκοπή
Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τεμαχίστε το κρέας και αφαιρέστε τα μεγάλα κομμάτια λίπους. Αφήστε το κρέας να ρέει στο υγρό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές.
Το τραβηγμένο χοιρινό σας είναι έτοιμο για φαγητό!
