Το χάλιμπατ, ένα σάρκα σκληρό, με ήπια γεύση, αλιεύεται στα παγωμένα νερά της Αλάσκας. Το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας των καλαμιώνων, είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Η απουσία μικρών οστών καθιστά το χάλιμπατ εύκολο να αποβληθεί και να εξυπηρετήσει.
Cal / Serv: 440 Απόδοση: 4 Συστατικά Ντομάτα Σάλσα 2 μικρές μπριζόλες μπριζόλα ολίσθησης γ. χυμό ασβέστη 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι 1/2 κουτ. αλάτι 1/4 κουταλιού. τριμμένη λευκή πιπεριά Τσιπς φρούτων ή στεγνωτήρια κολοκυθιών Φέτες ασβέστου Οδηγίες- Ετοιμάστε τη ντομάτα σάλσα. Σε ρηχά πιάτα, συνδυάστε χάλιμπατ, χυμό ασβέστου, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε τα ψάρια πολλές φορές σε μαρινάδα με ασβέστη. Ψύξτε 30 λεπτά για μαρινάρισμα.
- Εν τω μεταξύ, κάρβουνα ή ξύλο σε μια σχάρα μέχρι ζεστό, και απολαύστε τα τσιπ στο νερό για 30 λεπτά. Ελαφριά σχάρα λαδιού ή παλτό με το σπρέι μαγείρεμα λαχανικών και την παύση.
- Αποστραγγίστε τα τσιπς και τοποθετήστε τα σε καυτά κάρβουνα. Θερμάστε τη σχάρα σχάρας. Αποστραγγίστε το χάλιμπατ και τοποθετήστε το σε ζεστό σχάρα σχάρας 4 ίντσες πάνω από ζεστά κάρβουνα για 5 λεπτά. Με 2 μεγάλες μηχανές στίλβωσης, μετατρέψτε προσεκτικά τα ψάρια. Ψηλά για 5 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ξεφυλλίσουν εύκολα. Γαρνίρετε με φέτες ασβέστη. Χωρίστε κάθε κομμάτι χαλιμπιτίστας στο μισό πριν το σερβίρετε και το καθένα με μερικά σάλτσα ντομάτας.
