Το ελαφρώς αλμυρό, γλυκό και καρυκευμένο, Ινδικό ψωμί Shuck είναι μια ζύμη αραβοσίτου που έχει διαμορφωθεί σε μικρά κούτσουρα, τυλιγμένη σε φλοιούς καλαμποκιού και βρασμένη - σαν ένα ψωμί που μαγειρεύεται. Σερβίρετε με βούτυρο Maple ως συνοδεία.
Cal / Serv: 80 Απόδοση: 12 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 0 λεπτά Συστατικά 12 φλούδες καλαμποκιού 2 γρ. κίτρινο καλαμποκάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. ανοικτή καφετιά ζάχαρη 1 κουτ. αλεσμένη κανέλα 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. αλάτι 1/4 κουταλιού. καγιέν πιπέρι Οδηγίες- Απολαύστε το φλοιό καλαμποκιού στο νερό μέχρι να μαλακώσει - περίπου 1 ώρα. Σκουπίστε και ξεσκονίστε 24 λωρίδες τετραγωνικών ιντσών από τα φλοιάρια και τοποθετήστε τα και τα μεγαλύτερα φουντούκια στην άκρη.
- Ανακατέψτε μαζί το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το καγιέν με 1 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Πατάτε τη ζύμη σε 1 - με 3 ίντσες κούτσουρα χρησιμοποιώντας περίπου 2 1/2 κουταλιές ζύμης ανά ζυγό. Τυλίξτε κάθε κούτσουρο με τα μεγαλύτερα κομμάτια του φλοιού καλαμποκιού και συνδέστε τα άκρα, για να σχηματίσουν ένα πακέτο, με τις δεσμευμένες λωρίδες.
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μισό μέρος με το νερό και βράστε. Προσθέστε τα πακέτα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και σερβίρετε ενώ είναι ακόμη ζεστό, στα φλούδια, μαζί με το Butter Butter.
