Πώς να φέτα το σούπα φασολιών Navy

Χρησιμοποιώντας έναν παράγοντα πάχυνσης στη φασολάδα σας, βελτιώνεται η υφή του πιάτου.

Η σούπα φασολιών Navy είναι μια πλούσια, πικάντικη σούπα με μόνο μια νότα γλυκύτητας. Οι περισσότερες συνταγές, ωστόσο, βγαίνουν λίγο νερό. Αν θέλετε να πυκνώσετε τη φασολάδα σας, υπάρχουν αρκετές τεχνικές που θα το κάνουν προσθέτοντας τη γεύση του πιάτου σας. Μπορείτε να πυκνώσετε τη φασολάδα σας με ροζ, πατάτες, αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού ή φασόλια από τη σούπα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Φασολάδα φασολιών
• Δύο πατάτες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι roux
• 1 λίβρα αλατισμένο βούτυρο

• Μεσαία κατσαρόλα
• Σύρμα σύρμα
• Τυροκεφαλή
• Μεσαίο μπολ

Πατάτες

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πατάτας που θέλετε, αλλά η γεύση των κίτρινων πατατών πηγαίνει καλύτερα με τη σούπα.

Πατάτες με ζάρια.

Βράζετε πατάτες. Θέλετε να μαλακώσει η πατάτα, αλλά να μην γίνει τόσο ξεχασμένη ώστε να αρχίζει να αποσυντίθεται. Σε επτά έως δέκα λεπτά σε υψηλή θερμότητα θα πρέπει να μαλακώσει την πατάτα αρκετά για να πολτοποιηθεί.

Πατάτες από πολτό ή πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο ή ένα πιρούνι. Για να καθαρίσετε τις πατάτες, απλώς τις τρέξτε μέσω επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Ανακατέψτε τις πατάτες σε φασολάδα. Μπορείτε να προσθέσετε τις πατάτες είτε κατά τη διάρκεια των τελικών σταδίων μαγειρέματος της σούπας είτε αργότερα κατά την αναθέρμανση.

Roux

Κάντε το διαυγές βούτυρο. Το ξεκαθαρισμένο βούτυρο είναι το αλεσμένο βούτυρο από το οποίο έχουν διηθηθεί στερεά γάλακτος και πρωτεΐνες ορού γάλακτος. Για να κάνετε ξεκαθαρισμένο βούτυρο, θερμαίνετε το αλατισμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος θα επιπλέουν στην κορυφή με τη μορφή ενός λευκού αφρού και τα στερεά γάλακτος θα βυθιστούν στον πυθμένα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον αφρό στην κορυφή. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο μέσα από ένα τυροκομείο. Το διαυγές βούτυρο θα παραμορφώσει τα στερεά γάλακτος αφήνοντας σας μόνο το διαυγές βούτυρο.

Αν αποθηκεύσετε το διαυγές βούτυρο σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο, θα διατηρηθεί για ένα χρόνο. Αγοράστε λίγα κιλά από το αγαπημένο σας βούτυρο όταν πωλείται και κάνετε ξεκάθαρο βούτυρο για να κρατάτε το χέρι σας για μελλοντικές συνταγές.

Θερμότητας διαυγές βούτυρο. Εάν χρησιμοποιείτε προ-παρασκευασμένο ξεκαθαρισμένο βούτυρο που αποθηκεύτηκε στο ψυγείο, θερμαίνετε το με χαμηλή φωτιά στη σόμπα.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να κάνετε ένα παχυντή σούπα
• Πώς να αποφύγετε τα ψωμάκια

Αναμίξτε το διαυγές βούτυρο και το αλεύρι. Όταν κάνετε roux, αναμιγνύετε πάντα ίσα μέρη αλεύρου και λίπους, στην περίπτωση αυτή ξεκαθαρισμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι και ανακατέψτε αργά το αλεύρι για να εξασφαλίσετε μια ομαλή υφή.

Θερμόμετρο μίγμα. Μόλις το αλεύρι και το διαυγασμένο βούτυρο αναμειχθούν ομαλά, θερμαίνετε το ροζ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Το Roux είναι πολύ ευαίσθητο και πρέπει να παρακολουθείται στενά.

Υπάρχουν τέσσερις τύποι ροζ: λευκό, ξανθό, καφέ και σκούρο καφέ. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το roux, τόσο πιο σκούρα γίνεται. Οι λευκές και ξανθιές ροζ χρησιμοποιούνται για την πάχυνση των σούπας. Μετά από πέντε λεπτά θα έχετε λευκό ροζ. Μετά από 20 λεπτά, θα έχετε ξανθό ροζ.

Ανακατεύουμε στη σούπα φασολιών. Καλύτερο είναι να προσθέσετε το ροζ κατά τη διάρκεια των τελικών σταδίων μαγειρέματος της σούπας φασολιών.

Φασόλια

Ξεπλύνετε τα φασόλια του ναυτικού. Δεδομένου ότι αυτή η σούπα είναι μια σούπα φασολιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα ίδια φασόλια που απαιτούνται στη συνταγή.

Απορροφήστε τα φασόλια. Καλύτερα είναι να αφήνετε τα φασόλια ενυδατώνονται εν μία νυκτί, αλλά θα πρέπει τουλάχιστον να απολαύσετε για οκτώ έως δέκα ώρες.

Μαγειρέψτε τα φασόλια. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα φασόλια στη σούπα από ό, τι ζητάει η συνταγή, γνωρίζοντας ότι θα τα ξεσκονίζετε στη σούπα ως παράγοντα πάχυνσης. Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να μαγειρέψετε και να ξεσκονίζετε τα επιπλέον φασόλια χωριστά και στη συνέχεια να τα προσθέτετε στη σούπα κατά τη διάρκεια των τελικών σταδίων μαγειρέματος.