Πώς να Tenderize Elk Κρέας

Tenderize Elk Meat

Μπορείτε να τρυφερήσετε το κρέας σας με απλές τεχνικές μαγειρέματος. Υπάρχουν εμπορικοί παραγωγοί κρέατος στην αγορά. Μερικοί έρχονται με τη μορφή σκεύους που διασπούν τις ίνες κρέατος, ενώ άλλοι βασίζονται σε εκχυλίσματα φρούτων που μετασχηματίζουν χημικά τους ιστούς του κρέατος. Μια αξιόπιστη μέθοδος τρυματισμού ακόμη και των πιο δύσκολων κομματιών αφορά τη διαδικασία μαγειρέματος και αυτό απαιτεί απλώς λίγο χρόνο και υπομονή.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Μεγάλη κατσαρόλα
• Αργή κουζίνα ή φούρνος ψησίματος

• Θερμόμετρο κρέατος
• Εργαλείο κοπής

Προετοιμάστε το μπριζόλα ή το ψητό σας, όπως θα κάνατε και σε οποιοδήποτε άλλο κομμάτι κρέατος. Σε περίπτωση κατάψυξης, ξεπαγώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Ένα μεγαλύτερο ψητό μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Φ. Εάν χρησιμοποιείτε βραστήρα ή σκεύους, γυρίστε το.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα. Ο χυτοσίδηρος προτιμάται γι 'αυτό, αλλά θα λειτουργήσει ένα καλό δοχείο ανοξείδωτου χάλυβα. Θέλετε αρκετά ζεστό. Μια καλή δοκιμή είναι να πάρετε μερικές σταγόνες νερού και να χτυπήσετε το τηγάνι μαζί του. Αν αυτό χτυπά αμέσως, είναι αρκετά ζεστό.

Αλατίστε και πιέστε το κρέας σας και βάλτε το στο ζεστό τηγάνι. Θέλετε να μαζέψετε το κρέας, παγιδεύοντας τους χυμούς έτσι ώστε να μην διαρρεύσουν κατά τη διάρκεια της επόμενης φάσης μαγειρέματος. Βγάλτε τη μία πλευρά για ένα ή δύο λεπτά ή έως ότου το κρέας γίνει καφέ και στη συνέχεια γυρίστε το και θερμαίνετε την άλλη πλευρά. Δεν χρειάζεται να το μαυρίσετε, μόνο λίγο θερμότητα είναι το μόνο που χρειάζεται.

Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι ψησίματος ή στη βραστήρα. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα ή άλλα λαχανικά που μαγειρεύουν αυτή τη στιγμή αν θέλετε.

Ρίξτε μέσα σε αρκετό νερό για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Δεν θέλετε το κρέας να κολυμπά σε αυτό. Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το υγρό για βάρκα, όμως, θα χρειαστείτε λίγο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ζωμό λαχανικών ή κρέατος εδώ.

Βάλτε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 60 λεπτά πριν τον ελέγξετε. Προφανώς, μια μπριζόλα θα πάρει λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψει από ένα ολόκληρο ψητό, οπότε ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και την περικοπή του κρέατος σας.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να Tenderize μπριζόλα πριν από το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα
• Τι είναι ένας αναπληρωτής για τον διαγωνισμό για το κρέας;

Βάζετε το ψητό σας περιστασιακά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μετά από μια ώρα, θα πρέπει να υπάρχει ένα ωραίο υγρό από το νερό ή το ζωμό που προσθέσατε μαζί με τα στάγδην από το κρέας και τα λαχανικά.

Μετρήστε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Το αργό μαγείρεμα είναι ακριβώς αυτό - πρόκειται να πάρει κάποιο χρόνο, οπότε μην πετάτε το θερμόμετρο στο ψητό κάθε 15 λεπτά για να καθορίσετε τη θερμοκρασία του. Όλα αυτά τα πράγματα αφήνουν τόσο τη ζέστη από το φούρνο σας, όσο και τους χυμούς από το ψητό σας. Ψάχνετε για μια εσωτερική θερμοκρασία 110 βαθμών Φ. Όταν φτάσει το 110, γυρίστε το φούρνο σας μέχρι 450 ή 500 μοίρες και μαγειρέψτε για άλλα 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου η θερμοκρασία φθάσει σε ασφαλές 130 βαθμούς Φ. Κάνοντας αυτό, Θα καφέ μια ωραία κρούστα στο εξωτερικό του κρέατος σας.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

• Η χρήση της μεθόδου βραδείας ψησίματος μπορεί να πάρει οπουδήποτε από δύο έως έξι ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος, ώστε να σχεδιάσετε ανάλογα το γεύμα.