Ελέγξτε αν το σπιτικό κρασί σας είναι ασφαλές για κατανάλωση με αυτά τα βήματα.
Λίγα πράγματα είναι πιο τρομερά από το να πάρετε μια γουλιά από σπιτικό κρασί που έχει πάει άσχημα και βρίσκοντας τον εαυτό σας πίνοντας κάτι πιο κοντά στο ξύδι από το καλό κρασί. Το κακό κρασί είναι το αποτέλεσμα χημικών αλλαγών που έχουν λάβει χώρα στο υγρό, καθιστώντας τον οίνο ανθυγιεινό να πίνει και να δυσκολέψει τους γευστικούς πόρους. Μπορείτε εύκολα να αποφύγετε να πίνετε κακό κρασί παίρνοντας μόνο ένα λεπτό για να ελέγξετε το κρασί πριν πίνετε. Ο προσδιορισμός του τρόπου με τον οποίο το κρασί σας έχει πάει άσχημα μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να τροποποιήσετε και να βελτιώσετε τη διαδικασία παραγωγής κρασιού και αποθήκευσης στο μέλλον.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Σπιτικό κρασί
- Τιρμπουσό
- Κρασοπότηρο
- μπολ
Ξεβγάλψτε το μπουκάλι κρασιού και ξεφλουδίστε το κρασί για να ελέγξετε για την οξείδωση. Οι φιάλες του κρασιού που είναι σωστά αποθηκευμένες μπορούν να οξειδωθούν. Το οξειδωμένο κρασί θα έχει την ίδια μυρωδιά με το ξύδι, μια πικάντικη μυρωδιά που δεν θα χάσετε.
Ρυθμίστε το κρασί για να ελέγξετε εάν το κρασί είναι "φελλοειδές". Το κρασί με φελλό εμφανίζεται όταν ένας υγρός φελλός έχει εισαχθεί σε μια φιάλη, με αποτέλεσμα ένα καλούπι που αναπτύσσεται μέσα στο ξύλο. Το καλούπι μεταφέρεται στο κρασί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποθήκευσης, προσδίδοντας στο κρασί μια μούχλα, μυρωδιά από χαρτόνι. Εάν ο οίνος μυρίζει σαν φελλό ή χαρτόνι, είναι κολλημένο με αυτό το καλούπι και δεν είναι ασφαλές να πιει.
Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί δεν είναι "ζαχαρωμένο", ή μαγειρεμένο. Αν το κρασί είναι σωστά αποθηκευμένο σε ζεστό ή ζεστό χώρο, μπορεί πραγματικά να μαγειρευτεί με την πάροδο του χρόνου. Ρίξτε το κρασί σε ένα διαυγές ποτήρι και εξετάστε το χρώμα του. Το μαγειρεμένο κρασί έχει καφετί χρώμα και μυρίζει καραμελωμένο.
Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι αποθηκεύσατε σωστά το κρασί, εισάγοντας το κρασί για να δείτε αν υπάρχει οσμή. Αν προσθέσατε υπερβολικό διοξείδιο του θείου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμφιάλωσης, το κρασί μπορεί να μυρίζει σαν σάπια αυγά, πράγμα που σημαίνει ότι έχει υπερβολική προσθήκη θείου και είναι επικίνδυνο να πίνει. Εάν το κρασί έχει περάσει όλα τα παραπάνω βήματα, συνεχίστε με το βήμα γευσιγνωσίας.
Πάρτε μια γουλιά κρασί από το ποτήρι και κρατήστε το στο στόμα σας για μια στιγμή για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί δεν αναφέρεται. Η παραπομπή γίνεται όταν αφυπνισμένες ζύμες ξυπνούν, προκαλώντας το κρασί να περάσει από μια δεύτερη ζύμωση. Εάν αναφέρεται το κρασί, θα αισθανθείτε ένα φυσικό ή ανθρακωρύχατο στο τέλος της γλώσσας σας, παρόμοιο με αυτό που μπορείτε να περιμένετε από τη σαμπάνια. Απολαύστε το κρασί σε ένα μπολ μετά τη γευσιγνωσία.
