Πώς να αποθηκεύσετε την ξινολάχανο στο ψυγείο

Η αποθήκευση του λάχανου στο ψυγείο είναι εύκολη.

Το Sauerkraut, φτιαγμένο από ψιλοκομμένο λάχανο που έχει καλυφθεί με αλάτι και έχει αφεθεί να ζυμωθεί, προστατεύεται φυσικά από τη στιγμή που η ζύμωση είναι μια μορφή συντήρησης, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Wisconsin. Το λάχανο δεν είναι μόνο φθηνό, αλλά είναι μέρος της σταυροειδούς οικογένειας λαχανικών που περιέχει ισχυρά θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τον καρκίνο. Το Sauerkraut περιέχει επίσης βιταμίνη C. Παρά το γεγονός ότι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τροφές, η υψηλή περιεκτικότητα σε αλατισμένα σάλτσα σημαίνει ότι οι άνθρωποι που παρακολουθούν τα επίπεδα νατρίου τους θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους. Το φαγητό κρατάει στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, αλλά μπορεί να το παγώσει για να μεγιστοποιήσει τη διάρκεια ζωής του.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Τσάντες κατάψυξης
• Βάζα κονσερβοποίησης (προαιρετικά)

• Υδατοδιακόπτης (προαιρετικό)
• Ανυψωτήρας (προαιρετικά)

Αποθήκευση στο Ψυγείο

Αποστειρώστε το λάχανο σε βάζα ή σακούλες κατάψυξης. Κλείστε καλά το δοχείο ή την τσάντα, ώστε να μην μπορεί να εισέλθει αέρας.

Επισημάνετε το βάζο ή την τσάντα με την ημερομηνία. Το Sauerkraut μπορεί να παραμείνει καλό για έως και τρεις μήνες στο ψυγείο. Η χρονολόγηση του σάκου θα σας βοηθήσει να θυμηθείτε την ηλικία του.

Τοποθετήστε το βάζο ή την τσάντα καταψύκτη γεμάτη με λάχανο σε ένα ράφι στο ψυγείο σας.

Αποθήκευση στον καταψύκτη

Αποστειρώστε το λάχανο σε τσάντες κατάψυξης ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο που θα παραμείνει στην κατάψυξή σας. Αφήστε περίπου 1, 5 ίντσες του χώρου ανάμεσα στο λάχανο και στην κορυφή του δοχείου, για να αποφύγετε την έκχυση.

Κλείστε καλά το δοχείο ή την τσάντα καταψύκτη. Βεβαιωθείτε ότι κανένας αέρας δεν μπορεί να βγει ή να βγει.

Ρυθμίστε το δοχείο στο ράφι κατάψυξης. Η λάχανο θα πρέπει να διατηρείται απεριόριστα.

Κονσερβοποίηση

Ρίχνουμε λάχανο σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και φέρουμε το σιρόπι. Σταματήστε να βράσει το υγρό.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να Cold Pack Sauerkraut
• Πώς να πάρει Kimchi να Ferment

Εξετάστε τα κονσερβοποιημένα βάζα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ρωγμές.

Εκτελέστε βάζα κονσερβών μέσω του πλυντηρίου πιάτων για να τα καθαρίσετε και να τα προθερμάνετε.

Ρίξτε ζεστό λάχανο στα ζεστά βάζα, αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα χώρου ανάμεσα στο λάχανο και την κορυφή του βάζου. Ρίξτε άφθονο χυμό στο βάζο, ώστε να μην στεγνώσει η λάχανο. Κλείστε τα βάζα.

Ζεσταίνουμε το κοντίσιονερ με υδρόλουτρο στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ και βράζουμε τα βάζα για το λάχανο για 20 λεπτά ανά τετραγωνικό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει 2 ή 3 ίντσες πάνω από τα βάζα.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν για πέντε λεπτά.

Σηκώστε τα βάζα από το κουτί με έναν ανυψωτήρα βάζων.

Τοποθετήστε τα βάζα στη σόμπα ή σε ένα συρτάρι μπισκότων καλωδίων μέχρι να κρυώσουν. Κονσερβοποιημένη ξινολάχανο θα κρατήσει για χρόνια.