Σερβίρετε το στρειδί σε ένα μισό κέλυφος.
Το στρείδι είναι ένα μαλάκιο με δύο κέλυφος. Ένα από τα κελύφη του είναι πιο επίπεδη από το άλλο, με το πληρέστερο κέλυφος που χρησιμοποιείται σε συνταγές για στρείδια που εξυπηρετούνται στο μισό κέλυφος. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τον ατμό των στρείδι, ενώ βρίσκονται ακόμα στα κελύφη τους. Ένα σκουριασμένο στρείδι είναι ένα απομακρυσμένο από το κέλυφος του. Το υγρό για τον ατμό μπορεί να είναι νερό, μπύρα ή άλλο υγρό για να προσδίδει γεύση στα στρείδια. Η υπέρβαση θα κάνει τα στρείδια να είναι καουτσούκ.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Γλάστρα ατμού με καπάκι
- Καλάθι για το αλάτι
Γεμίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας ατμού με νερό.
Ρυθμίστε το καλάθι στο τηγάνι. Το καλάθι πρέπει να βρίσκεται ακριβώς πάνω από τη γραμμή νερού, έτσι ώστε το περιεχόμενό του να μην βυθίζεται στο νερό. Προσθέστε ή αφαιρέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.
Τοποθετήστε περίπου δώδεκα στρείδια ομοιόμορφα στο καλάθι και τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι.
Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλό και ατμό για έξι έως 10 λεπτά, ή όταν οι άκρες των στρείδι αρχίζουν να καμπυλώνουν.
