Το Venison είναι ένα από τα πιο υγιεινά κρέατα. Δεδομένου ότι τα ελάφια τρώνε μόνο τη βλάστηση, το κρέας τους είναι πολύ άπαχο και έχει μια γλυκιά, πλούσια γεύση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα ντεκόρια ελάφια, καθώς υπάρχουν κορφές βοδινού και χοιρινού κρέατος. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι καπνίζουν ντεκολτέ με ακριβώς όπως κάνουν άλλα είδη κρέατος. Ωστόσο, δεδομένου ότι το κρέας είναι τόσο άπαχο, στεγνώνει εύκολα. Εάν το κρέας είναι κατάλληλα προετοιμασμένο, τα ντεκολτέ σας θα είναι ζουμερά και γευστικά.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αγαπημένη μαρινάδα κρέατος
- μπολ
- Βούρτσα βούρτσας
- Αλουμινόχαρτο
- Μαχαίρι
- Καπνιστής
- Πολύ μεγάλες πλαστικές σακούλες
Τοποθετήστε τις νευρώσεις των ζαχαροπλαστών σε πολύ μεγάλες πλαστικές σακούλες. Εάν δεν ταιριάζουν, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε η τσάντα να κλείσει. Ετοιμάστε την αγαπημένη σας μαρινάδα με κρέας και ρίξτε την πάνω από τις πλευρές. Σφραγίστε την τσάντα και ψύξτε για περίπου 12 ώρες.
Προσθέστε τσιπς στον καπνιστή σας και ξεκινήστε να τσιγαρίζετε. Αυξήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή σας σε περίπου 200 βαθμούς Φ.Προστέλλετε το φύλλο πάνω από το κορυφαίο ράφι του καπνιστή, σπρώχνοντας τρύπες μέσα του έτσι ώστε ο καπνός να μπορεί να φτάσει στο κρέας.
Τοποθετήστε το κυνήγι στο αλουμινόχαρτο και διπλώστε ελαφρά το φύλλο πάνω και γύρω από τις πλευρές. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει στην υγρασία. Κλείστε τον καπνιστή και αφήστε τις νευρώσεις να καπνίσουν για τέσσερις έως έξι ώρες, ή μέχρι να διαυγαστούν οι χυμοί τους.
Προετοιμάστε περισσότερη μαρινάδα κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ. Βουρτσίστε μαρινάδα απερίσκεπτα πάνω από τις πλευρές κάθε ώρα, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε να καλύψετε και τις δύο πλευρές. Αυτό θα διασφαλίσει τη σταθερότητα της υγρασίας στον καπνιστή και θα κρατήσει το ζαχαροκάλαμο ζεστό.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Για επιπλέον υγρασία και γεύση, οι ταινίες καρφίτσες του ακατέργαστου μπέικον σε μια πλευρά των νευρώσεων με οδοντογλυφίδες. Το μπέϊκον θα καπνίσει με τα νεύρα και θα είναι επίσης νόστιμο.
