Σε αντίθεση με το όνομά του, ένα ψητό χοιρινό κρέας Boston είναι στην πραγματικότητα από το μπροστινό μέρος του χοίρου. Συνήθως ζυγίζει οπουδήποτε από 4 έως 14 κιλά και περιλαμβάνει γενικά την ωμοπλάτη. Όταν είναι βραδεία, αυτό το κομμάτι κρέατος δεν είναι μόνο γευστικό και υγρό, αλλά είναι επίσης ένας οικονομικός τρόπος για να τροφοδοτήσετε μια μεγάλη οικογένεια. Κατά την αγορά ενός Boston πισινό, να έχετε κατά νου ότι θα υπάρξει μια σημαντική ποσότητα συρρίκνωσης του κρέατος κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, θα πρέπει να αφαιρέσετε κάποιο λίπος από το ψητό πριν το σερβίρετε. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό θα είναι το αποτέλεσμα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 ψωμί χοιρινού κρέατος βοστώνα
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή πουρέ
- 3 κουταλιές της σούπας. υγρό καπνό
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα Worcestershire
- ½ κουτ. άλας
- ¼ κ. Τ. πιπέρι
- 1 κουτ. ξηρό θυμάρι
- 1 κουτ. αποξηραμένο φασκόμηλο
- 2 κουτ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- Μεγάλο τηγάνι ή μεγάλη κατσαρόλα
- 1 μεσαία ή μεγάλη θήκη για μαγείρεμα
- Θερμόμετρο κρέατος
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Buns
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 βαθμούς Φ.
Βήμα 2
Πλένετε το ψητό χοιρινό και απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Στεγνώνετε.
Βήμα 3
Ετοιμάστε ένα τρίψιμο για το ψητό, συνδυάζοντας το σκόρδο, τον υγρό καπνό, τη σάλτσα Worcestershire και τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 4
Βγάζετε το τρίψιμο σε όλο το χοιρινό ψητό. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει μέχρι και 24 ώρες νωρίτερα, αν θέλετε. Καλύψτε το ψητό με πλαστικό περιτύλιγμα ή φύλλο αλουμινίου και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε μια βαριά τηγάνια σε σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 6
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και στη συνέχεια σβήνουμε το ψητό χοιρινό στρέφοντας το τηγάνι μέχρι το κρέας να εμφανιστεί ομοιόμορφα. Το ψήσιμο του ψησίματος πριν το μαγείρεμα θα σφραγίσει τους χυμούς και θα κάνει το εξωτερικό στρώμα γευστικό και ελαφρώς τραγανό.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το φρυγανισμένο ψητό σε μια μεσαία έως μεγάλη τσάντα μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθος του ψητού χοιρινού κρέατος.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να μαγειρέψουν ένα χοιρινό βούτυρο Boston Roast σε ένα Rotisserie- Πώς να απολαύσετε ένα χοιρινό κορμό της Βοστώνης
Βήμα 8
Τοποθετήστε την τσάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανοίξτε το ψησταριέρα ή στο κάτω μέρος ενός ταψιού.
Βήμα 9
Τοποθετήστε το ψητό στο φούρνο και μαγειρέψτε 1 1/2 ώρες ανά λίβρα στους 225 βαθμούς F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φθάνει τουλάχιστον 160 μοίρες πριν αφαιρέσετε από το φούρνο.
Βήμα 10
Αφήστε το κρέας να καθίσει για 15 έως 30 λεπτά πριν αφαιρέσετε από την τσάντα μαγειρέματος και το τοποθετήσετε σε μια σανίδα κοπής.
Βήμα 11
Τρίψτε ή τεμαχίστε το κρέας από τα οστά και απορρίψτε το υπερβολικό λίπος. Εάν θέλετε το κρέας να μοιάζει με τράβηγμα χοιρινού κρέατος, μόλις βρισκόμαστε σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να τραβήξετε κρέας προς αντίθετες κατευθύνσεις.
Βήμα 12
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χωρίς σάλτσα. Άλλοι προτιμούν να συνδυάζουν το τεμαχισμένο κρέας με σάλτσα μπάρμπεκιου και να σερβίρουν φρέσκα ψωμάκια.
