Τι παίρνετε όταν παίρνετε ήδη παραχαραγμένο τυρί brie και προσθέτετε μια επιπλέον δόση κρέμας; Διπλής κρέμας brie, η οποία περιέχει μέχρι 60% έως 75% λίπος βουτύρου, σύμφωνα με τους γαλλικούς νόμους επισήμανσης. Τα αποτελέσματα συχνά περιγράφονται ως "βουτυρώδες" - μια ομαλή, απλωμένη υφή και μια πλούσια αίσθηση στο στόμα είναι χαρακτηριστικές αυτού του τύπου τυριού. Σερβίρουμε για ένα επιδόρπιο ορεκτικό ή επιδόρπιο.
Υπόδειξη
Οι αρχάριοι τυριού συχνά αναρωτιούνται εάν πρέπει ή όχι να τρώνε το δέρμα του brie και παρόμοια τυριά μαλακής κρούστας. Η γαλακτοκίτρινη φλούδα μιας διπλής κρέμας είναι απλώς βρώσιμη, αλλά αν προτιμάτε, είναι εντάξει για να την αφήσετε στο πιάτο σας.
Μια απλή πλάκα τυριού
Μια σφήνα διπλής κρέμας brie μπορεί να σερβιριστεί από μόνη της με κροτίδες ή ψωμί για να εξαπλωθεί - ή ως τμήμα μιας πινακίδας τυριού, ίσως με ένα στερεό ή ημίσκληρο τυρί και ένα μπλε για να προσφέρει αντίθεση γεύσεις και υφές. Συμπληρώστε τον τροχό σας με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και / ή ξηρούς καρπούς. Δοκιμάστε φρέσκες φέτες μήλου, συστάδες σταφυλιών, ένα κομμάτι από το αγαπημένο σας chutney, μια χούφτα φρέσκα σμέουρα, μια σκεδαστή από αποξηραμένα βακκίνια ή μια επιλογή αποξηραμένων ημερομηνιών.
Υπόδειξη
Αφήστε τη διπλή κρέμα γάλακτος να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν να σερβιριστεί ως τμήμα μιας πλάκας τυριού.
Brie en Croute
Τυλίξτε ένα γύρο διπλής κρέμας brie σε ζύμη ζύμης και ψήνετε μέχρι να χρυσή? στα γαλλικά, αυτό είναι γνωστό ως brie en croute. Το brie μέσα γίνεται εξαιρετικά μαλακό, αλλά δεν θα λιώσει εξ ολοκλήρου.
Το Brie en croute δεν χρειάζεται απαραίτητα επιπλέον στολισμό, αλλά μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το τιμόνι πάνω στο τιμόνι με λίγο κάτι παραπάνω, πριν το βγάλετε στη ζύμη. Αυτή η γέμιση μπορεί να είναι είτε αλμυρή είτε γλυκιά. Οι επιλογές γλυκών περιλαμβάνουν:
- Κονσέρβες φρούτων
- Chutney
- Νωπά μούρα
- Σοκολάτες φέτες μήλου ή αχλαδιού
- Σάλτσα από φίγγι
Υπόδειξη
Προσθέστε τα καρύδια σε γλυκά γέμιση για λίγο.
Οι ωραίες επιλογές περιλαμβάνουν:
- Σοβαρές μανιτάρια και σκόρδο
- Πέστο
- Λιπασμένες ή τεμαχισμένες λιαστές ντομάτες και θυμάρι
- Κόκκινη πιπεριά
- Πάστα αγκινάρας
Υπόδειξη
Τυλίξτε το brie σε λεπτές φέτες του prosciutto πριν προσθέσετε το εξωτερικό στρώμα ζύμης.
Μόλις το brie σας βγει έξω από το φούρνο, σερβίρετε με κροτίδες ή φέτες μπαγκέτα και ένα μαχαίρι για την εξάπλωση.
Συνοδευτικά ποτά
Σερβίρετε σαμπάνια, prosecco, cava ή άλλο αφρώδες κρασί με το brie σας, είτε ψημένο είτε αβυσσαρισμένο. Η κρέμα γάλακτος των διπλών κρέμαδων αντέχει καλά στα ήπια όξινα κρασιά, τόσο κόκκινα όσο και λευκά. Τα διπλά κρέμα γάλακτος συνδυάζονται επίσης καλά με τις μπύρες με γεύση φρούτων του Βελγίου.
