Πώς να ψητά μια Τουρκία μέσα σε λίγες ώρες

Συνειδητοποιώ ότι ο καθένας έχει αποκριές στον εγκέφαλο, αλλά ο ξαδέλφος μου Cheryl McCue της McCue Garden Makeovers, ο οποίος επίσης είναι τυχαίος ένας υπέροχος μάγειρας, έκανε μια γαλοπούλα την άλλη νύχτα σε 70 λεπτά. Το σαγόνι μου έπεσε. Και τώρα έχω γαλοπούλα στον εγκέφαλο. Δεν είμαι πιθανώς ο μόνος. Εκείνοι που φιλοξενούν Ευχαριστία φέτος πιθανότατα άρχισαν να σχεδιάζουν το μενού.

Αυτή η μέθοδος διαθέτει τη ραχοκοκαλιά και ισοπεδώνει την γαλοπούλα, επιτρέποντας περισσότερη επιφάνεια για ομαλό μαγείρεμα. Και μια υψηλότερη θερμοκρασία μαγειρέματος αποδίδει ένα τραγανό μαύρο δέρμα.

Εδώ είναι πώς μπορείτε να ψητήσετε μια γαλοπούλα σε 70 λεπτά:

Κατευθύνσεις

1. Ξεκινήστε με μια γαλοπούλα αξίας 14 κιλών ή λιγότερο. "Νομίζω ότι οτιδήποτε μεγαλύτερο από τα 14 κιλά δεν ταιριάζει πραγματικά στο φύλλο ψησίματος", εξηγεί ο Cheryl.

2. Τοποθετήστε την πλευρά του στήθους γαλοπούλας προς τα κάτω, και ξεκινώντας από τον μηρό, κόψτε και τις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης χρησιμοποιώντας αποτρίμματα πουλερικών. "Αν χτυπήσει ένα δύσκολο σημείο, ένα μικρό οδοντωτό μαχαίρι εύκολα είδε", λέει ο Cheryl.

3. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, τα εντόσθια και τα μεγάλα κομμάτια λίπους. Διατηρήστε τη σπονδυλική στήλη και τα εντόσθια για το ζωμό. Ανοίξτε τη γαλοπούλα και γυρίστε την προς τα πάνω.

4. Σπάστε το στήθος τοποθετώντας το χέρι σας στη μία πλευρά του στήθους κοντά στο κόκαλο. Πιέστε σταθερά μέχρι να ακούσετε μια ρωγμή. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Χρειάζεστε λίγη μόχλευση; Ο Cheryl προτείνει να στέκεται σε ένα σκαμνί βήμα.

5. Τραβήξτε τους μηρούς προς τα έξω για να ισιώσετε τη γαλοπούλα. Τα πτερύγια πρέπει να βλέπουν προς τα μέσα. πιέζοντάς τα κάτω για να ασφαλίσουν.

6. Βουρτσίστε την γαλοπούλα με 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι αλάτι χοντρό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

7. Ψήνετε στους 450 ° F, περιστρέφοντας το τηγάνι δύο φορές, μέχρις ότου ένα θερμόμετρο εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του μηρού να φτάσει τους 165 ° F, περίπου 70 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν τη σκάλισμα.