Αυτά τα τραγανή πλατύφυλλα επιτυγχάνουν το τέλειο σύνθετο αλμυρό, αψιά και γλυκό σε κάθε δάγκωμα.
Απόδοση: 4 μερίδες Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 1 lb. ζύμη πίτσας που αγοράστηκε από το κατάστημα, σε θερμοκρασία δωματίου 3 κουταλιές της σούπας. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο και επιπλέον για ζύμη εργασίας και ψησταριά Αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κοτσάνια, κομμένο σε 1 1/2 "κομμάτια 6 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί, τριμμένο (περίπου 1 1/2 c.) 1 1/3 γ. Γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσια και μισά 4 φέτες προσούτοτο, σχισμένα σε λωρίδες 2 γ. Ρόκα 1/4 γρ. Φρέσκο βασιλικό σχισμένο 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας Οδηγίες- Θερμάστε τη σχάρα σε μεσαία ψηλή για έμμεση ψησίματος.
- Με τα λαδωμένα χέρια, τεντώστε τη ζύμη σε τέσσερα (6 "-x-8") ωοειδή. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές της ζύμης με 2 κουταλιές λάδι, διαιρώντας ομοιόμορφα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Καθαρίστε και σχάρες σχάρας πετρελαίου. Τοποθετήστε όσα κομμάτια ζύμης θα τοποθετηθούν σε σχάρες, σε έμμεση θερμότητα. Γκριλ, καλυμμένο, μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια σχάρας, 1 έως 2 λεπτά.
- Γυρίστε τη ζύμη και την κορυφή με τα κρεμμυδάκια, το τυρί, τα κεράσια και το προβιούτο, διαιρώντας ομοιόμορφα. Γκριλ, καλυμμένο, μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαγειρευτεί η ζύμη, 3 έως 5 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τις επικαλύψεις, εάν είναι απαραίτητο.
- Ανακατέψτε μαζί το ρόκα, το βασιλικό, το ξύδι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Κορυφαία πίτσα με μίγμα με ρόκα. Σερβίρετε αμέσως.
