Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι ένα λαχανικό που οι άνθρωποι αγαπούν να μισούν. Καταλαβαίνω γιατί; μπορούν να αναπτύξουν μια ισχυρή οσμή και γεύση θείου όταν είναι υπερβολικά ψημένα. Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το ψήσιμο των βλαστών Βρυξελλών, θα πρέπει πραγματικά να τους δώσετε μια ευκαιρία. Όταν τα εξωτερικά στρώματα είναι καραμελωμένα και τραγανά, και τα εσωτερικά στρώματα είναι καλά μαγειρεμένα και τρυφερά, είναι απόλυτη απόλαυση. Μπορούν να παρασκευαστούν απλά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ή μπορεί να προστεθεί λίγο φρέσκο σκόρδο σε φέτες για επιπλέον απολαυστικότητα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 2 έως 4 φλιτζάνια λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 έως 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Kosher ή θαλασσινό αλάτι
- Μαύρη πιπεριά
- Προαιρετικά: 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές σε φέτες
- Σουρωτήρι
- Μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο
Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα συστατικά σας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Όταν αποφασίζουμε για τις ποσότητες, ένας καλός κανόνας είναι να φτιάχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών ανά άτομο. Χρειάζεστε μόνο αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε ελαφρά τα λαχανικά (αν και το πετρέλαιο δεν θα βλάψει και θα δημιουργήσει ένα πιο παρακμιακό τελικό προϊόν). Το καρύκευμα είναι μια προσωπική προτίμηση, γι 'αυτό προτείνουμε να ξεκινάτε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά φλιτζάνι βλαστών Βρυξελλών και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερα στη γεύση. Προσωπικά, μου αρέσει να προσθέτω πολύ μαύρο πιπέρι για ένα λάκτισμα, τουλάχιστον όσο το αλάτι. Ίσως προτιμάτε να ξεκινάτε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ανά 1 φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών.
Υπόδειξη
Ο διάσημος chef Jacques Pepin είπε κάποτε ότι δεν πλένει ένα κοτόπουλο πριν το βάλει σε ένα ζεστό φούρνο. "Η θερμότητα σκοτώνει όλα τα μικρόβια", είπε. «Εάν τα βακτηρίδια μπορούσαν να επιβιώσουν σε αυτό το φούρνο, αξίζει να με σκοτώσεις». Χρησιμοποιώντας αυτή τη λογική, συχνά παραλείπω τα λαχανικά πριν τα φτιάξω σε υψηλή θερμοκρασία, επειδή αν είναι βρεγμένα ή υγρά, θα παράγουν ατμό αντί να καραμελοποιούν. Πλύνετε με όλα τα μέσα. Βεβαιωθείτε όμως ότι τα στεγνώνετε πολύ προσεκτικά πριν ψήσετε για τέλεια, τραγανά λαχανικά.
Βήμα 2: Προετοιμασία των βλαστών Βρυξελλών
Αφαιρέστε και απορρίψτε τη ρίζα του κάθε βλαστού Βρυξελλών και στη συνέχεια κόψτε το μισό από τη ρίζα στην άκρη. Απορρίψτε τυχόν συρρικνωμένα ή αποχρωματισμένα χαλαρά φύλλα. Κρατήστε τα φύλλα που φαίνονται φρέσκα. αυτά θα γίνουν ωραία και τραγανά στο φούρνο.
Βήμα 3: Βάλτε τα λάχανα Βρυξελλών με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανάκια Βρυξελλών στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας τα (καθαρά) χέρια σας ή μια σπάτουλα για να πετάξετε μέχρι να φουσκωθούν τα λαχανικά. Ψεκάστε ομοιόμορφα με αλάτι και πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε, τώρα είναι η ώρα να πετάξετε σε 1 με 2 λεπτά σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 4: Ψήστε τα λάχανα Βρυξελλών
Βράστε τα λάχανα Βρυξελλών για 15 λεπτά στους 450 βαθμούς Φ. Ανοίξτε το φούρνο, ανακατέψτε προσεκτικά τα λαχανικά, γυρίστε ελαφρά μερικά ή όλα αυτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 400 βαθμούς F. Cook για επιπλέον 7 με 10 λεπτά, μέχρι καραμελωμένα και τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά και τρυφερά στο εσωτερικό. Τα λάχανα Βρυξελλών σας είναι έτοιμα για φαγητό!
Υπόδειξη
Για μια μέθοδο "να το ορίσετε και να το ξεχάσετε", μπορείτε να ψητήσετε τα λάχανα Βρυξελλών στους 425 βαθμούς F για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά στο μέσο. Έχω βρει, ωστόσο, ότι μερικές φορές η μέθοδος αυτή έχει ως αποτέλεσμα την παραμικρή οσμή.
