Ξεκινήστε να τελειώνει: 45 λεπτά
Μερίδες: 6
Δυσκολία: Αρχάριος
Ένα βασικό αμερικανικό φαγητό, τα χτενισμένα κουτάβια γίνονται γρήγορα και η σάλτσα, όταν ετοιμάζεται, μπορεί να αναζωογονηθεί εύκολα για ένα γεύμα το βράδυ της τελευταίας στιγμής. Η Manwich είναι μια πικάντικη σάλτσα με βάση τη ντομάτα που περιέχει μαγειρεμένα λαχανικά και μπορεί να κυμαίνεται από ήπια ως πικάντικη. Η προ-φτιαγμένη σάλτσα σημαίνει ότι πρέπει να γίνουν τα τηγανητά κρέατα, να τα ανακατέψετε και να τα σερβίρετε σε χούμπι για χάμπουργκερ για ένα γεύμα που χρειάζεται μόνο μερικά λεπτά για να προετοιμαστείτε. Αυτή η συνταγή για σάλτσα σάλπιγγας Joe είναι παρόμοια με τη σάλτσα Joe της Manwich και είναι προσαρμοσμένη από το kitchn.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 κουταλάκι σπόρους σέλινου
- 2 φλιτζάνια καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτα
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- Νερό
- Μαύρη πιπεριά
- Cayenne σκόνη
- Κόκκινες νιφάδες πιπεριών, προαιρετικά
Κατευθύνσεις
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μόλις ζεσταθεί η κατσαρόλα, μαγειρεύοντας έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, περίπου 7 λεπτά.
Προσθέστε το κιμά σκόρδο στα κρεμμύδια, ανακατεύοντας για να επικαλυφθεί με λάδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό και μόλις αρχίσει να καφέ.
Προσθέστε τους σπόρους σέλινου, τα καρότα, το σέλινο και το κόκκινο πιπέρι, μαγειρεύοντας για 10 λεπτά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, πάστα ντομάτας, κέτσαπ, ξύδι, σάλτσα Worchestershire, καστανή ζάχαρη, αλάτι και 2 φλιτζάνια νερό.
Υπόδειξη
Εάν χρησιμοποιείτε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, προσθέστε τους σε αυτό το στάδιο. Προσθέστε μόνο ένα μικρό ποσό, καθώς το πικάντικο χρώμα θα μεγαλώσει όσο περισσότερο αποθηκεύεται η σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να γίνει πάντοτε πιό λεπτή με πιπέρι καγιέν.
Φέρτε το μείγμα σε γρήγορο βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια καλύψτε, χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα γίνουν σαφή και το σέλινο και τα καρότα θα αρχίσουν να μαλακώσουν.
Προσθέστε νερό όπως απαιτείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για άλλα 5 έως 10 λεπτά. Μαγειρέψτε έως ότου τα καρότα και το σέλινο είναι πολύ μαλακά.
Προσθέστε μαύρη πιπεριά και σκόνη καγιέν για γεύση, προσαρμόζοντας το επίπεδο καρυκεύματος με αλάτι, όπως απαιτείται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν μεταφερθείτε σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Συμβουλές αποθήκευσης
Η σάλτσα θα κρατηθεί στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Αφήστε ένα 1/4-ιντσών του headspace σε ένα αεροστεγές, ασφαλή κατάψυξης δοχείο. Η σάλτσα θα παραμείνει κατεψυγμένη για 3 έως 5 μήνες.
Χρησιμοποιώντας τη σάλτσα
Η σάλτσα πρέπει να θερμαίνεται μόνο πριν είναι έτοιμη για φαγητό . Για να το χρησιμοποιήσετε, να το αντιμετωπίζετε σαν τη συνηθισμένη σάλτσα Joe Manwich.
Τηγανίστε τέσσερα κουλουράκια χάμπουργκερ και τηγανίζετε 1 κιλό αλεσμένο κρέας, είτε βοδινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
Ρίξτε 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια σάλτσα και φέρετε το μείγμα σε γρήγορο βρασμό. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ψιλοκόψτε πάνω από τα φρυγανισμένα κουλουράκια χάμπουργκερ για τις χειρονομίες του Manwich.
Παραλλαγές
Αύξηση της ποσότητας των λαχανικών που χρησιμοποιούνται κατά 1/2 για να φτιάξετε πιο χοντρή, παχύτερη σάλτσα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα λαχανικά, όπως ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι και ψιλοκομμένες ντομάτες.
Κορυφή των τελειωμένων χασμουρητό joes με ένα σπρέι σάλτσας μπάρμπεκιου και τριμμένο λιωμένο τυρί, όπως το Monterey Jack ή cheddar, για μια τυρώδη, καπνιστή παραπλανητική joe παραλλαγή.
Στη θέση του κρέατος εδάφους, χρησιμοποιήστε το ψιλοκομμένο καλαμπόκι, το ζαμπόν ή το τραβηγμένο χοιρινό για ένα πιάτο σύντηξης της Νότιας μπάρμπεκιου, το οποίο γίνεται γεμάτο στυλ Joe .
