Το Sap που εξάγεται από δέντρα σφενδάμου μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.
Το σφρίγος Maple είναι μια φυσική ουσία στα δένδρα σφενδάμου. Ίσως η πιο συνηθισμένη χρήση για το σφενδάμι είναι η παραγωγή σιροπιού σφενδάμνου, η οποία ουσιαστικά χυτεύεται με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι ακριβό στα καταστήματα, οπότε αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε τα δικά σας δέντρα σφενδάμνου, είναι καλύτερο να συλλέξετε το δικό σας χυμό κατά τη συγκομιδή και να το αποθηκεύσετε για μεταγενέστερη χρήση. Η αποθήκευση σφενδάμου Maple μπορεί να είναι μια διαδικασία χωρίς προβλήματα όταν γίνεται σωστά.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Δοχείο
- Κουζίνα
- Θερμόμετρο
- Γυάλινα βάζα
- Φίλτρο σιροπιού
- Λαστιχάκια
Γυρίστε το χυμό στο σιρόπι, αν θέλετε. Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το στη σόμπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει το επίπεδο υγρασίας 66 τοις εκατό ή όταν το σημείο βρασμού του υγρού είναι 215 βαθμούς Φαρενάιτ. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Βάλτε καθαρά γυάλινα βάζα στο πάγκο. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα φύλλο φίλτρου σιροπιού υφάσματος, αλλά αφήστε λίγο χαλαρή στη μέση. Το φίλτρο πρέπει να βυθιστεί περίπου ½ ίντσα στο κέντρο του βάζου. Τυλίξτε τις ταινίες από καουτσούκ γύρω από τα χείλη των βάζων για να διατηρήσετε τα φίλτρα στη θέση τους.
Ρίξτε το χυμό, ή το σιρόπι, στο φίλτρο ενός βάζου. Ρίξτε αργά για να βεβαιωθείτε ότι δεν ρίχνεται πάνω από το επάνω μέρος του βάζου. Εάν έχετε φτιάξει σιρόπι, ρίξτε το στο βάζο ενώ είναι μεταξύ 180 και 190 βαθμών Φαρενάιτ. Η θερμότητα μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία σφραγίδας κενού στο βάζο.
Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο αμέσως μόλις το γεμίσετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα επιπλέον βάζα.
Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο. Εάν έχετε μια μεγάλη προμήθεια που αισθάνεστε ότι θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, αποθηκεύστε την σε κατάψυξη για διάστημα έως και 18 μηνών.
