Οι μπριζόλες που παρασκευάζονται σε σχάρες φυσικού αερίου στερούνται κάποιου από την καπνιστή γεύση που προσδίδεται κατά τη διάρκεια της ψησίματος με κάρβουνο. Αλλά η σωστή τρυγή και η καρυκεύματα ή η μαρινάρισμα σε συνδυασμό με την τεχνική της άμεσης ψησίματος στις σχάρες αερίου παράγει μια τρυφερή, γευστική μπριζόλα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Γκριλ αερίου
- Δύο έως τέσσερις μπριζόλες επιλογής
- Κονσέρβες κρέατος τύπου σφυριών
- Επιθυμητό ξηρό τρίψιμο καρυκεύματα ή υγρή μαρινάδα
- Τσάντα αποθήκευσης τροφίμων με φερμουάρ μεγέθους γαλόνι ή μεγάλο πλαστικό μπολ με σφιχτό καπάκι
- Ψεκασμός με ψήσιμο φυτικών ελαίων
Προετοιμασία για το κρέας πριν από τη σχάρα
Τοποθετήστε μια μπριζόλα σε ξύλινο τεμάχιο τεμαχισμού, πλάκα ή άλλη σκληρή επιφάνεια και λιώστε τέσσερις ή πέντε φορές σε κάθε πλευρά με την ανώμαλη πλευρά του προσκεκομένου κρέατος. Επαναλάβετε για όλες τις μπριζόλες.
Για τη μέθοδο στεγνώματος, τρίψτε τα καρυκεύματα σε κάθε πλευρά των πασσάλων. Τοποθετήστε το κρέας σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή ένα μεγάλο μπολ και σφραγίστε το δοχείο. Για τη μέθοδο μαρινάδας, τοποθετήστε μπριζόλες και 2 φλιτζάνια μαριναρίσματος ανά μπριζόλα σε πλαστική σακούλα ή μπολ και σφραγίστε.
Τοποθετήστε τις καρυκεύματα ή τις μαριναρισμένες μπριζόλες στο ψυγείο τουλάχιστον τρεις ώρες, ώστε οι γεύσεις να απορροφούν το κρέας.
Ψήσιμο στη σχάρα
Ψεκάστε τη σχάρα μαγειρέματος με ψεκασμό με λαχανικά. Αυτό λιπαίνει τη σχάρα για να αποφευχθεί η υπερβολική κόλληση και αφήνει ωραία σχάρα στο κρέας.
Ρυθμίστε τη σχάρα αερίου για άμεση ψησίματος, φωτίζοντας όλους τους καυστήρες σε μέτρια φωτιά και κλείνοντας το καπάκι για προθέρμανση.
Γκριλ για γεύση, το μαγείρεμα περίπου έξι λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια ή 10 με 12 λεπτά για καλά γευσμένο.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Για πιο έντονη γεύση με μαρινάδες, απολαύστε μπριζόλες όλη τη νύχτα. Για τη γεύση περισσότερων μπριζόλων και λιγότερης σάλτσας, μην ξεπερνάτε τρείς ώρες μαριναρίσματος.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σπρέι φυτικών ελαίων που έχουν σχεδιαστεί για σχάρα. Αυτά αντέχουν υψηλότερες άμεσες θερμοκρασίες χωρίς καύση.
- Οι μαρινάδες και οι ξηρές τρίχες είναι θέμα γεύσης. Δοκιμάστε διάφορα εμπορικά διαθέσιμα μείγματα ή συμβουλευτείτε τα βιβλία μαγειρικής ή τις ιστοσελίδες για συνταγές.
- Πάντοτε να χρησιμοποιείτε γάντια μαγειρέματος ανθεκτικά στη φωτιά όταν ανοίγετε ή κλείνετε καυτά πώματα ή γυρίζετε ή κουνάτε κρέας. Χειριστείτε μπριζόλες με μακριές λαβές μαγειρέματος σε στυλ ψησίματος για να αποφύγετε εγκαύματα.
