Η κατάψυξη των πράσινων φασολιών επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους μέχρι ένα χρόνο.
Οι αγρότες και οι κηπουροί συλλέγουν τα πράσινα φασόλια όταν τα λοβό είναι τρυφερά και ενώ τα φασόλια είναι μικρά. Αυτά τα νεαρά πράσινα φασολάκια παρέχουν μια διαφορετική ποσότητα θρεπτικών ουσιών από το ώριμο όσπριο, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Πανεπιστημίου του Illinois Extension. Μια αξιοσημείωτη πηγή υδατανθράκων, ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια πράσινα παρέχει επίσης βιταμίνη C και βήτα καροτένιο. Το ξεφλούδισμα και η κατάψυξη των πράσινων φασολιών στην κορυφή τους θα συμβάλει στη διατήρηση αυτών των θρεπτικών ουσιών, καθώς και στο χρώμα και τη γεύση. Είναι απαραίτητο να γδάρνετε τα πράσινα φασόλια πριν την κατάψυξη, καθώς επιβραδύνει τα ένζυμα ωρίμανσης των θρεπτικών συστατικών.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 5 κιλά νερό
- Αποθήκη 8-quart με καπάκι
- Καλάθι καλωδίων με λαβή
- Κρατών την ώραν
- Σουρωτήρι
- Δοχείο 5 τετραγώνων
- Πάγος
- Χαρτοπετσέτες
- Τσάντες ή δοχεία κατάψυξης
Γεμίστε το μπολ 5 τετραγώνων με πάγο και αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τον πάγο και τοποθετήστε το σουρωτήρι στο παγόλουτρο. Χρησιμοποιήστε 1 λίβρα πάγου ανά παρτίδα.
Πλύνετε τα πράσινα φασόλια κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού.
Πιάστε το φασόλι προς το τέλος του κελύφους και σκουπίστε απαλά τα άκρα των φασολιών. Ανάλογα με την προτίμησή σας, αφήστε τα φασόλια ολόκληρα ή τραβήξτε τα σε μικρότερα κομμάτια.
Γεμίστε το αποθέμα 8-quart με 5 λίτρα νερού.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος και βάλτε το νερό σε συνεχή βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
Τοποθετήστε όχι περισσότερο από 1 lb. πράσινων φασολιών στο καλάθι με σύρμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι στο βραστό νερό. Μην βυθίζετε τη λαβή του καλαθιού.
Καλύψτε το αποθέμα με ένα καπάκι.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να παγώσετε φρέσκα φασόλια String
Πώς να παγώσει κίτρινα φασόλια
Πώς να παγώσει κίτρινα φασόλιαΠαρακολουθήστε για να ξαναβραχυνθεί το νερό. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για τρία λεπτά για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία λεύκανσης.
Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάμι μετά την πάροδο τριών λεπτών.
Μεταφέρετε τα φασόλια από το καλάθι του συρματόσχοινου στο παγωμένο λουτρό αμέσως. Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν για περίπου πέντε λεπτά.
Αποστραγγίστε τα φασόλια, απλώστε τα στις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα φασόλια να στεγνώσουν. Τα ξηρά φασόλια δεν θα συσσωρεύονται τόσο εύκολα όσο αυτά που είναι βρεγμένα όταν καταψυχθούν.
Συσσωρεύστε τα πράσινα φασόλια σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία κατάψυξης, αφήνοντας 1/2 ίντσα του κεφαλικού χώρου. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα κατά τη συσκευασία. Γράψτε την ημερομηνία στην τσάντα ή το δοχείο κατάψυξης. Τοποθετήστε την τσάντα ή το δοχείο στην κατάψυξη.
