Τα μαγειρεμένα στρείδια παγώνουν καλύτερα από τα φρέσκα.
Ένα στρείδι είναι ένα θαλάσσιο μαλάκιο που διαθέτει ένα σκληρό, ασβεστοποιημένο κέλυφος με μια μαλακή, βρώσιμη σάρκα εσωτερικά. Τα στρείδια συνήθως βρίσκονται στο νερό κατά μήκος των ακτών και θεωρούνται λεπτότητα σε όλο τον κόσμο. Όπως και άλλα θαλασσινά, τα στρείδια απαιτούν τη μέγιστη προσοχή για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους και να αποτρέψουν την αλλοίωση. Αν έχετε μια παρτίδα μαγειρεμένων στρείδι, αλλά δεν μπορείτε να τα τελειώσετε προτού να πάθουν κακό, μπορείτε εύκολα να παγώσετε τα στρείδια μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κατάλληλα δοχεία με κατάψυξη
- Υγρά μαγειρέματος στρειδιών
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο στρείδι στο κάτω μέρος του δοχείου που είναι ασφαλές σε κατάψυξη. Κρατήστε τα στρείδια σε ένα μόνο στρώμα και χρησιμοποιήστε όσα δοχεία χρειάζεστε εάν έχετε περισσότερα στρείδια από αυτά που χωρά σε ένα δοχείο.
Ρίξτε το υγρό που χρησιμοποιούσατε για να μαγειρέψετε τα στρείδια μέσα στο δοχείο για να καλύψετε τα στρείδια. Το υγρό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των στρειδιών και θα μειώσει τους σχηματισμούς κρυστάλλων πάγου.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη σε 0 F ή χαμηλότερη εάν ο καταψύκτης σας έχει ψυχρότερες ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Είναι προτιμότερο το κρέας των στρείδι να παγώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Τοποθετήστε τα δοχεία των στρείδι στην κατάψυξη και αφήστε τον καταψύκτη αδιατάρακτο μέχρι να καταψυχθούν πλήρως τα υγρά. Προσπαθήστε να μην ανοίξετε την πόρτα ή να μετακινήσετε τα δοχεία κατά τη διαδικασία κατάψυξης ή θα μειώσετε τη φρεσκάδα των στρείδι.
Αφαιρέστε τα δοχεία από την καταψύκτη 24 ώρες πριν θέλετε να τα φάτε. Αφήστε τα στρείδια να αποψυχθούν σε ψυγείο για τις 24 ώρες μέχρι να σερβιριστούν.
