Τα πιάτα από ένα αιθιοπικό γεύμα μπορεί να φαίνονται περίεργα στους περισσότερους Αμερικανούς, αλλά είναι πραγματικά απλά. Είτε είστε φιλοξενούμενοι στο σπίτι κάποιου, επισκεφθείτε το πρώτο εστιατόριο της Αιθιοπίας ή ταξιδεύετε στο Κέρας της Αφρικής, γνωρίζοντας ότι τα κύρια πιάτα της χώρας σας θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να τρώτε αιθιοπικό φαγητό.
Απολαμβάνοντας το Injera
Ένα παραδοσιακό αιθιοπικό γεύμα σερβίρεται σε ένα μεγάλο, κυκλικό φύλλο σπογγώδους, ελαφρώς ξινού επιτραπέζιου κρέατος που ονομάζεται injera . Αυτό χρησιμεύει ως πιάτο και ως μέρος του γεύματος. δεν χρησιμοποιούνται μαχαίρια ή πιρούνια . Η μία πλευρά του ψωμιού είναι ομαλή και επίπεδη, ενώ η άλλη είναι πορώδης. Το γεύμα ξεκινάει με την πλατιά πλευρά που έχει τραυματιστεί και άλλα πιάτα τοποθετημένα στην κορυφή της σπογγώδους πλευράς.
Για να χρησιμοποιήσετε το injera ως μέρος ενός αιθιοπικού γεύματος:
- Τρυπήστε ένα κομμάτι injera. Στην Αιθιοπία, η εθιμοτυπία απαιτεί να το κάνετε αυτό με το δεξί σας χέρι .
- Κρατήστε την ομαλή πλευρά ενάντια στο χέρι σας και την σπογγώδη πλευρά ενάντια στο φαγητό.
- Πάρτε μερικά τρόφιμα χρησιμοποιώντας το injera και το βάζετε στο στόμα σας.
Αυτή είναι η τυπική μέθοδος για την κατανάλωση σχεδόν κάθε είδους αιθιοπικού πιάτου.
Τύποι Wat
Το κύριο μέρος του γεύματος θα είναι συχνά ένας τύπος πικάντικης στιφάδος γνωστής ως wat. Επίσης γνωστό ως wot ή wett, αυτό το πιάτο αποτελείται από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρυκεύματα βουτύρου - kibbeh - σκόρδο, τζίντζερ και ένα μείγμα μπαχαρικών που ονομάζεται berber . Ένα κύριο συστατικό όπως το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας συμπληρώνει το πιάτο. Αν το συστατικό είναι κοτόπουλο, αυτό είναι doro wat ? αν είναι βόειο κρέας, το πιάτο ονομάζεται watt key. Asa wat είναι ψάρι στιφάδο. Οι χορτοφαγικές εκδόσεις περιλαμβάνουν το yemisir wat, φτιαγμένο με κόκκινες φακές.
Tibs και Kitfo
Άλλα παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν κούπες, ένα μείγμα κουλουριασμένου κρέατος και λαχανικών . Το βόειο κρέας είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος ραβδώσεων, αν και είναι επίσης δημοφιλής μια εκδοχή αρνιού του πιάτου, awaze tibs . Ένα άλλο τυποποιημένο πιάτο κρέατος της Αιθιοπίας είναι το ακατέργαστο ή πολύ σπάνιο κιμά που έχει μαριναριστεί σε καρυκεύματα με καρυκεύματα ή στο εσωτερικό κίμπε και ένα μείγμα μπαχαρικών που ονομάζεται μιτμίτσα . Εάν το βόειο κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους αντί για κιμά, αυτό το πιάτο ονομάζεται gored tired .
Τι να πίνετε
Τα αιθιοπικά ποτά περιλαμβάνουν μπύρα, μεταλλικό νερό, ένα είδος μελιού που ονομάζεται τι και, πάνω απ 'όλα, καφές . Ο καφές είναι μία από τις μεγαλύτερες εξαγωγές της Αιθιοπίας και σχεδόν πάντα αποτελεί το τελευταίο στάδιο σε ένα γεύμα. Σιπίστε προσεκτικά? η γλυκύτητά του μπορεί να κρύψει τη δύναμή της.
Υπόδειξη
Αν και η κατανάλωση με τα χέρια σας μπορεί να φαίνεται άτυπη, ο πολιτισμός της Αιθιοπίας έχει αρκετά αυστηρούς κανόνες εθιμοτυπίας. Ένα έθιμο που μπορεί να σας εκπλήξει είναι το gursa ή το gursha . Αυτή είναι μια χειρονομία σεβασμού και οικειότητας: ένας γευστικός παίρνει μια μικρή ποσότητα τροφής χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι injera και το τοποθετεί στο στόμα ενός γείτονα. Η Gursa είναι ένα σήμα με μεγάλο σεβασμό και δεν πρέπει να απορριφθεί.
