Ο γενικός χρόνος μαγειρέματος για μια γαλοπούλα είναι περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα.
Το ψήσιμο μιας γαλοπούλας βασισμένης σε ένα λεπτό ανά λίβρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να υπολογίσετε το χρόνο ψησίματος γαλοπούλας σας. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για μια πλήρως αποψυγμένη γαλοπούλα είναι περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα, όμως όλοι οι φούρνοι μαγειρεύουν διαφορετικά και κανένα πουλί δεν είναι όμοιο. Ως εκ τούτου, για να συμπληρώσετε το μαγείρεμα ανά λίβρα, είναι απαραίτητο να βασιστείτε στις μετρήσεις ενός εσωτερικού θερμόμετρου θερμοκρασίας για να γνωρίζετε ακριβώς πότε το πουλί μαγειρεύεται σωστά για να αποφύγετε τόσο το μαγείρεμα όσο και το μαγείρεμα.
Ξεπαγώστε τη γαλοπούλα. Εάν η γαλοπούλα σας είναι κατεψυγμένη, πρέπει να το ξεπαγώσετε τελείως πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο. Η συνιστώμενη μέθοδος απόψυξης των πουλερικών είναι στο ψυγείο, καθώς είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για την αποτροπή σχηματισμού βακτηριδίων. Οι χρόνοι απόψυξης του ψυγείου βασίζονται κατά προσέγγιση σε μια κλίμακα 24 ωρών ανά πέντε κιλά. Ως εκ τούτου, μια γαλοπούλα 24 lb. θα πάρει περίπου τέσσερις ή πέντε ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Εάν είστε σύντομα σε χρόνο, η πιο γρήγορη μέθοδος είναι το κρύο νερό λουτρό. Τοποθετήστε την κατεψυγμένη γαλοπούλα (ακόμα στο πλαστικό περιτύλιγμα) σε νεροχύτη γεμάτη κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά. Η κλίμακα απόψυξης νερού είναι περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα, επομένως, μια γαλοπούλα 24 lb θα πάρει περίπου 10 έως 12 ώρες για να ξεπαγώσει στο κρύο νερό.
Αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα. Μόλις καθαριστεί το πουλί, τοποθετήστε το σε ένα εύρωστο τηγάνι ψησίματος (αποφύγετε τα χνουδωτά φύλλα αλουμινίου μιας χρήσης) και το βούτυρο και ετοιμάστε το δέρμα και τις εσωτερικές κοιλότητες με τα προτιμώμενα καρυκεύματα, τα ψιλοκομμένα βότανα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μπορείτε να τοποθετήσετε γέμιση ψωμιού στο εσωτερικό της γαλοπούλας, ωστόσο, δεν συνιστάται από πολλούς σεφ και επαγγελματίες ασφάλειας τροφίμων, καθώς τείνει να φιλοξενεί βακτηρίδια.
Μαγειρέψτε το πουλί σε φούρνο προθερμασμένο σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Ο γενικός χρόνος ψησίματος γαλοπούλας βασίζεται σε κλίμακα 15 λεπτών ανά λίβρα. Ως εκ τούτου, μια γαλοπούλα 11 lb απαιτεί περίπου τρεις ώρες χρόνο μαγειρέματος, και μια γαλοπούλα 24 lb απαιτεί περίπου πέντε ώρες. Ανεξάρτητα από το χρόνο μαγειρέματος, ωστόσο, ποτέ μην αφαιρέσετε μια γαλοπούλα που δεν έχει φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165 βαθμών Fahrenheit σε ένα θερμόμετρο ποιότητας κρέατος. Μην βασίζεστε στα μικρά πλαστικά κουμπιά που παράγουν μερικές γαλοπούλες. Ανατρέξτε στο παρακάτω γράφημα καβουρδίσματος γαλοπούλας του Υπουργείου Γεωργίας του Υπουργείου Γεωργίας (USDA) για εκτιμώμενες ώρες:
8 έως 12 λίβρες για 2 3/4 έως 3 ώρες 12 έως 14 λίβρες για 3 έως 3 3/4 ώρες 14 έως 18 λίβρες για 3 3/4 έως 4 1/4 ώρες 18 έως 20 λίβρες για 4 1/4 έως 4 1/2 ώρες 20 έως 24 λίβρες για 4 1/2 έως 5 ώρες
