Πώς να μαγειρέψετε το σκουός

Butternut squash είναι μια υγιεινή, ευπροσάρμοστη και απίστευτα γευστική χειμερινή σκουός που είναι ευτυχώς διαθέσιμη όλο το χρόνο στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων αυτές τις μέρες. Μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Το καθαρό κομματάκι βουρτσάτ αποτελεί μια υπέροχη βάση για σούπες, σάλτσες και πίτες. Όταν ψιλοκομμένο και ψημένο, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ζυμαρικά και τις σαλάτες ολικής αλέσεως (μπορεί επίσης να καθαριστεί μετά από φρύξη). Ας διερευνήσουμε δύο κοινές μεθόδους για το μαγείρεμα squash squash: κομμένο στη μέση με το δέρμα αριστερά και αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

Φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο
Επιφάνεια κοπής
Πολύ αιχμηρό μαχαίρι σεφ
Αποφλοιωτής λαχανικών (για κολοκυθάκια)

Butterut squash
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
Προαιρετικά καρυκεύματα: κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι

Συγκεντρώστε τα συστατικά και τα εργαλεία σας

Ανεξάρτητα από το αν μαγειρεύετε ολόκληρα ή κομματάκια βουκερίνας, θα χρειαστείτε τα εξής: ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από αλουμινόχαρτο (το φύλλο είναι τεχνικά προαιρετικό, αλλά θα καθαρίσει ένα αεράκι), ένα κοπτικό και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι . Το κολοκυθάκι ακατέργαστου βουρτσού είναι πολύ σταθερό και ένα θαμπό μαχαίρι μπορεί να οδηγήσει σε τραυματισμούς . Εάν δεν διαθέτετε ένα κοφτερό μαχαίρι, συστήνω ιδιαίτερα την αγορά σούσκας βουρτσούτ, που είναι διαθέσιμη στους διαδρόμους παραγωγής των περισσότερων μπακάλικων. Θα θέλετε επίσης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το ψήσιμο (άλλα έλαια μπορούν να αντικατασταθούν με βάση την προτίμηση), καθώς και αλάτι και πιπέρι. Όπως με τα πιο ψημένα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι είναι τεχνικά το μόνο που χρειάζεστε, αλλά τα ζευγάρια σούπας butternut ιδιαίτερα καλά θα τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα μπαχαρικά (τα μπαχαρικά μπαχαρικών είναι επίσης μια ωραία επιλογή). Εάν κάνετε squash, θα χρειαστείτε ένα αποφλοιωτή λαχανικών.

Υπόδειξη

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε κολοκύθα με κολοκύθα στο τμήμα παραγωγής των περισσότερων μπακάλικων.

Ψήσιμο Squash σε φέτες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

Κόψτε τη σκουός στο μισό κατά μήκος

Αν ψήνετε ολόκληρο το σκουός, δεν χρειάζεται να ξεκολλήσετε πρώτα. Ανάλογα με την στρογγυλότητα του πάνω και του κάτω μέρους του σκουός, ίσως θελήσετε να κόψετε προσεκτικά τα άκρα πριν κόψετε το squash κατά μήκος. Πάντα θέλετε να κόψετε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε η σκουός να μην είναι τροχαίο . Κόψτε το σκουός στο μισό από την κορυφή προς τα κάτω, κρατώντας τα δάχτυλά σας με ασφάλεια.

Αφαιρέστε τους σπόρους

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους (μπορούν να αποθηκευτούν και να ψηθούν σαν σπόροι κολοκύθας, ή μπορείτε να τα απορρίψετε).

Επίστρωση με ελαιόλαδο

Επαλείψτε την κομμένη πλευρά του σκουός με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου (ο στόχος είναι απλώς να το κρατήσετε από το να κολλήσετε στο φύλλο) και τοποθετήστε το κομμένο προς τα κάτω.

Φρυγάνι μέχρι την προσφορά

Ψήστε το σκουός μέχρι να τρυφερή, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 40 έως 60 λεπτά. Ο χρόνος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του squash. Μπορείτε να πείτε ότι το σκουός είναι έτοιμο όταν πατάτε το δέρμα και το δίνει. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

Πώς να μαγειρέψετε τη σούτσα Butternut στα χέρια
Πώς να αποφλοιώσετε μικροκύματα Butcherut Squash

Scoop και Serve

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να μαζέψετε τη μαγειρευτή σκουός σε ένα μπολ, απορρίπτοντας το δέρμα. Είναι υπέροχο σερβίρεται απλό, ή μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.

Ψήσιμο αποφλοιωμένου και πικάντικου σκουός

Αν κάνετε ξεφλούδισμα και κολοκύθες, τα βήματα είναι βασικά τα ίδια με λίγες εξαιρέσεις. Πριν κόψετε το σκουός στο μισό, χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το παχύ εξωτερικό στρώμα του δέρματος. Ίσως να είναι πιο εύκολο να τσιγαρίσετε το σκουός, αν το κόψετε ξανά στο μισό, αφού το κόψετε στη μέση και αφαιρέσετε τους σπόρους. Λάβετε υπόψη ότι όσο μικρότεροι είναι τα ζάρια, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος ψησίματος.

Πετάξτε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ψήστε

Αφού κόψετε το σκουός, ρίξτε το ελευθέρως με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε, ανακατεύοντας κάθε 10 με 15 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομαλό μαγείρεμα. Το σκουός μπορεί τεχνικά να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε θερμοκρασία μεταξύ 350 έως 425 βαθμών ΣΤ. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος και οι μεγαλύτερες πιθανότητες που έχετε για καραμελοποίηση, αν αυτή είναι η προτίμησή σας.