Πώς να μαγειρέψουν τα φασόλια μετά από ενυδάτωση μια μέρα στην άλλη

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα εμποτισμένα φασόλια έως ότου είναι τρυφερά.

Από τα βασικά φασόλια ναυτικού έως τα σπυρωμένα φασόλια ανάσαζι, σχεδόν κάθε είδος φασολιού μπορεί να στεγνώσει για να το διατηρήσει περισσότερο. Μετά την ξήρανση, τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα για να ξαναζυθιστούν και να τα προετοιμάσουν για το μαγείρεμα. Μόλις τα φασόλια σας έχουν εμποτιστεί, το μαγείρεμα είναι μια απλή, αλλά χρονοβόρα διαδικασία. Αφήστε λίγο χρόνο για να βγείτε έξω στην κουζίνα καθώς βλέπετε τα φασόλια μαγειρέψετε μέχρι να είναι τρυφερά.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Σουρωτήρι
• Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
• Μετρητά κουτάλια
• Αλας
• Πιπέρι
• Χύτρα ταχύτητος
• 1 κουταλιά λαχανικών ή ελαιόλαδο

• 2 λωρίδες ακατέργαστου μπέικον
• Μεγάλο μπολ ανάμειξης
• Πλαστικό περιτύλιγμα
• Σκόρδα (προαιρετικό)
• Κρεμμύδι (προαιρετικό)
• Μαϊντανός (προαιρετικά)

Εστίες

Στραγγίστε το φασόλι σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τους εμποτισμένους κόκκους με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή άλλα υπολείμματα.

Διαλέξτε την παρτίδα των φασολιών, αφαιρώντας τυχόν σκισμένα και μαύρα.

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα νερού στην κορυφή των φασολιών. Καθώς μαγειρεύουν τα φασόλια θα απορροφήσουν το νερό.

Φέρτε τα φασόλια και το νερό σε σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ανά λίβρα φασολιών.

Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και καλύψτε τη γλάστρα. Αφήστε τα φασόλια να μαγειρεύουν μεταξύ 1 1/2 έως 2 ώρες. Ελέγξτε τα φασόλια περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο νερό αν το δοχείο φαίνεται ξηρό. Τα φασόλια μαγειρεύονται όταν είναι τρυφερά.

Χύτρα ταχύτητος

Στραγγίστε τα μουσκεμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε το με δροσερό νερό και απορρίψτε τα μαύρα ή συρρικνωμένα φασόλια.

Γεμίστε μια χύτρα πίεσης μισή γεμάτη με τα εμποτισμένα φασόλια. Καλύψτε τα φασόλια με νερό.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να μαγειρέψουν τα φασόλια χωρίς να μούσκεμα
• Πώς να απολαύσετε γρήγορα αποξηραμένα φασόλια

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λαχανικό ή ελαιόλαδο ανά φλιτζάνι φασόλια μαζί με δύο λωρίδες ακατέργαστου μπέικον.

Ασφαλίστε το καπάκι στην κουζίνα και ρυθμίστε το με 15 λίβρες. της πίεσης. Μαγειρέψτε τα φασόλια για 10 έως 15 λεπτά ή ακολουθήστε τις οδηγίες στο εγχειρίδιο του κατασκευαστή. Ανακατέψτε τα φασόλια πριν τα σερβίρετε.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Στραγγίστε το νερό από τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεβγάλτε τα φασόλια σε δροσερό νερό και αφαιρέστε τυχόν συρρικνωμένους ή άσχημους κόκκους.

Τοποθετήστε 1 lb. των εμποτισμένων φασολιών σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Καλύψτε το μπολ με ένα διπλό στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος.

Φούρνο μικροκυμάτων τα φασόλια ψηλά μέχρι τα φασόλια και το νερό να αρχίσουν να βράζουν περίπου 12 με 15 λεπτά.

Μειώστε τη δύναμη κατά το ήμισυ και συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων για 30 έως 45 λεπτά. Αποκαλύψτε τα φασόλια και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ανάμειξης 15 έως 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Ανακτήστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ανακαλύψτε και ανακατέψτε ξανά.

Καλύψτε το κύπελλο την τελευταία φορά με το διπλό στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά τα φασόλια.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι ή μαϊντανό στο νερό για να γευτείτε τα φασόλια που μαγειρεύουν.
• Τα φασόλια θα διπλασιαστούν σε μέγεθος καθώς μαγειρεύουν. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο για να διατηρήσετε τα μαγειρεμένα φασόλια.
• Η προσθήκη λαδιού στην χύτρα ταχύτητας θα βοηθήσει τα φασόλια να ξεφλουδίσουν το δοχείο.
• Τα μικρότερα φασόλια μαγειρεύονται γρηγορότερα από τα μεγαλύτερα φασόλια στο φούρνο μικροκυμάτων. Ελέγξτε συχνά τα φασόλια για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα

• Μην προσθέτετε όξινα συστατικά, όπως ντομάτες ή εσπεριδοειδή, ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν καθώς αυτό θα τους εμποδίσει να γίνουν τρυφερά.