Φτιάξτε μια επίπεδη σιδερένια μπριζόλα με το σωστό δρόμο για την καλύτερη γεύση και υφή.
Η επίπεδη σιδερένια μπριζόλα, γνωστή και ως επίπεδη λεπίδα, μπριζόλα με μπαστούνι ή μπριζόλα, είναι μια κοπή βοδινού που έχει ληφθεί από πάνω από τα οστά των ώμων μιας αγελάδας. Συνήθως ένα λεπτό κομμάτι, ένα επίπεδο σίδερο γεύσεις το καλύτερο όταν ψημένο στη σχάρα, τηγανισμένο σε κατσαρόλα ή σπαρμένο σπάνια έως μέτρια. Ένα καλά κατασκευασμένο επίπεδο σίδερο θα έχει μια σκληρή υφή και μπορεί να είναι δύσκολο να κοπεί. Μάθετε πώς να χαράξετε μια επίπεδη μπριζόλα σιδήρου για να μεγιστοποιήσετε τη λεπτή υφή αυτής της περικοπής.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Επιφάνεια κοπής
- Κοφτερό μαχαίρι
Τοποθετήστε τη μαγειρευμένη μπριζόλα σε μια κοπή και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο επίπεδο σίδερο να διατηρήσει τους χυμούς του και να παραμείνει τρυφερός.
Κόψτε τα άκρα. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι με μια επίπεδη λεπίδα για να κάνετε δύο λεπτά κομμάτια κατά μήκος των κοντών άκρων της μπριζόλας. Πετάξτε τα άκρα.
Κόψτε τη μπριζόλα σε κομμάτια 1/2-ιντσών σε ολόκληρο τον κόκκο της μπριζόλας. Η περικοπή των κόκκων θα κάνει τη μπριζόλα πιο τρυφερή και πιο ευχάριστη.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Φορέστε ένα γάντι για να αποφύγετε τραυματισμούς στο χέρι.
