Η υγρασία είναι το μυστικό για το ψήσιμο μιας χυμώδους κότας.
Μια κότα για ψήσιμο είναι ένα ώριμο κοτόπουλο που τοποθετεί αυγά. Ενώ τα νεαρά κοτόπουλα φτιάχνουν χυμώδεις αρτοποιούς, το ψήσιμο μιας παλιάς κότας μπορεί να είναι δύσκολο. Οι ωοτόκες όρνιθες μπορούν να αγοραστούν στις περισσότερες μεγάλες αλυσίδες τροφίμων. Ακολουθήστε τις συμβουλές για να προσθέσετε υγρασία στο πουλί σας ενώ μαγειρεύετε ή αναμένετε μια σκληρή, ήπια καταστροφή δείπνου.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ψήσιμο κοτόπουλου
- Πήλινο αρτοποιείο με καπάκι
- 6 φλιτζάνια νερό
- 6 κύβους ράβδους κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, αποφλοιωμένα
- Σάλτσα σκόρδου
- Πιπέρι
Αφαιρέστε και απορρίψτε το πακέτο του καλαμποκιού από την κοιλότητα ενός κοτόπουλου 2 lb. έως 3 lb. Ξεβγάλτε τη κότα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια μέσα στην κενή κοιλότητα της κότας και τοποθετήστε τη κότα στον αρτοποιό.
Διαλύστε τα ράβδους στο νερό. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα χρυσού. Βάλτε αργά το μίγμα πάνω από τη κότα. Πετάτε καλά με το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε το καπάκι στον αρτοποιείο και τοποθετήστε τον αρτοποιό σε φούρνο 350 βαθμών Fahrenheit. Ο χρόνος μαγειρέματος για τις όρνιθες ποικίλει ανάλογα με το βάρος. Μαγειρέψτε όλες τις όρνιθες για μία ώρα και επιπλέον 30 λεπτά ανά λίβρα.
Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το καπάκι από τον αρτοποιό και ξεριζώστε τη κότα με το απόθεμα στο τηγάνι. Γυρίστε την κότα μία φορά κάθε 30 λεπτά μετά. Τοποθετήστε το καπάκι πίσω στον φούρνο αργίλου και αφήστε τη γαρύφαλλο να ψηθεί μέχρι να ροδίσει και να τρυφεθεί.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Ένας αρτοποιός είναι η προτεινόμενη μέθοδος μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή. Όλες οι άλλες μέθοδοι μαγειρέματος είναι πιθανό να παράγουν μια σκληρή, ανομοιόμορφα μαγειρεμένη, άγευστη όρνιθα.
- Ψήνετε τη κότα μέχρι τα πόδια να απομακρυνθούν από την κοιλότητα του σώματος και το δέρμα να γίνει καφέ καφέ. Γενικά, ο χρόνος ψησίματος για τις όρνιθες είναι μία ώρα, συν 30 λεπτά ανά λίβρα.
- Ένα κουτάλι, ένα φλιτζάνι ή ένα καλαμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την απομόνωση της κότας. Προσεκτικά χύστε το υγρό αργά πάνω από τη κότα για μέγιστη απορρόφηση.
- Αποθηκεύστε και χρησιμοποιήστε το απόθεμα κοτόπουλου για σούπα ή άλλες συνταγές.
- Να φοράτε πάντα γάντια φούρνου και να προσέχετε όταν χειρίζεστε ζεστά αντικείμενα ή βάζετε κρέας.
