Cal / Serv: 234 Απόδοση: 14 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 5 λεπτά Συστατικά 1 κουταλιά της σούπας. ολόκληροι σπόροι κόλιανδρου 2 κουτ. ολόκληρο μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης 1/4 κουταλιού. σπόρος κύμινο 1 κουταλιά της σούπας. κίτρινοι σπόροι μουστάρδας 2 κουτ. ραγισμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουτ. τζίντζερ εδάφους 1 κουτ. σκόνη σκόρδου 1/2 κουτ. αλάτι 3 1/2 λίβρες ολόκληρες βόειο κρέας Οδηγίες
- Γεμίστε ένα μεγάλο αποθέμα, εξοπλισμένο με ένα καλάθι ατμού, με νερό περίπου 1 ίντσα κάτω από το επίπεδο του καλαθιού ατμού. Φέρτε σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Χοντρικά αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, κύμινο και σπόρους μουστάρδας χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αλεστικό ή ένα γουδί και γουδοχέρι και ανακατέψτε με τη σπασμένη μαύρη πιπεριά, τζίντζερ, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Πιέστε επάνω σε ολόκληρη την επιφάνεια του βοείου κρέατος. Ρυθμίστε το βόειο κρέας στο καλάθι ατμού, το κάλυμμα και τον ατμό σε μέτρια χαμηλή θερμότητα έως ότου τρυπάνε πιρούνι - 3 1/2 έως 4 ώρες. Προσθέστε προσεκτικά το νερό όπως απαιτείται για να διατηρήσετε το επίπεδο. Μεταφέρετε το pastrami από την κατσαρόλα σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν κόψετε λεπτό. Σερβίρετε σε σάντουιτς ή μόνο με λαχανικά.
