Αυτό το φρέσκο σπιτικό τυρί κάνει μια μεγάλη επικάλυψη για ζυμαρικά, πίτσα, ή ακόμα και μερικά κομμάτια φρυγμένου, φρυγανισμένου ψωμιού.
Απόδοση: 3 φλιτζάνια Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 15 λεπτά Συστατικά 1/2 gal. πλήρες γάλα 1 κουτ. Kosher αλάτι 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού Οδηγίες- Στερεώστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι με 4 στρώματα από τραπεζομάντιλο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα, φέρτε το γάλα και το αλάτι σε βράση. μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε έως ότου σχηματιστούν σιρόπια, 1 έως 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι ή ένα μικρό φίλτρο, μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε σουρωτήρι. Αφήστε την αποστράγγιση για 1 ή 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ρίκο σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε αμέσως, ή καλύψτε και ψύξτε για έως και 5 ημέρες. Για πρόσθετη γεύση, ρίξτε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή ρίγανη.
