Αξίζει να ξεκινήσετε μια ώρα ή νωρίς για να κάνετε σπιτικά αγγλικά muffins. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, μπορείτε να πετάξετε μακριά ή να απολαύσετε ένα φλιτζάνι καφέ.
Cal / Serv: 213 Απόδοση: 8 Συστατικά 1/2 γ. νερό 2 1/4 κουτ. δραστική ξηρή μαγιά 1 κουτ. ζάχαρη 2 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. αλεύρι ψωμιού 1 κουτ. αλάτι 3/4 c. γάλα 2 κουτ. καλαμποκάλευρο Οδηγίες- Κάντε τη ζύμη: Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F. Συνδυάστε το νερό, τη ζύμη και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να παραμείνει φουσκωτό - περίπου 8 λεπτά. Συνδυάστε τα αλεύρια και το αλάτι σε ένα μεγάλο κύπελλο με φούρνο και ζεστάστε στο φούρνο για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα αλευριού και το μίγμα ζυμομυκήτων στο κύπελλο επεξεργαστή τροφίμων που διαθέτει μεταλλική λεπίδα. Με το μοτέρ να λειτουργεί, προσθέστε το γάλα σε σταθερή ροή. Διαδικασία έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και βόλτα τη λεπίδα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και εύπλαστη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας για να καλύψει όλες τις πλευρές. Καλύψτε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος έως ότου διπλασιάζεται σε όγκο - περίπου 1 ώρα. Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω, μεταφέρετέ την σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 3 λεπτά. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Σχηματίζετε τα muffins: Πασπαλίστε ένα φύλλο ψησίματος με αραβοσιτάλευρο και αφήστε το στην άκρη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, σχηματίστε απαλά το καθένα σε ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα πιπέρια στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος, στρέφοντας για να επικαλύψετε ελαφρά τις δύο πλευρές με αραβοσιτάλευρο. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα muffins: Λιλά ελαφρά μια χυτοσίδηρο και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε 4 muffins στο τηγάνι και μαγειρέψτε έως ότου οι πυθμένες είναι καφέ-καφέ - περίπου 15 λεπτά ανά πλευρά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 4 muffins. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες ή παγώστε μέχρι και 1 μήνα. Σερβίρετε φρυγανισμένο.
