Κάθε σούπα αξίζει μια σταθερή βάση και το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε είναι με αυτό το εύκολο σπιτικό απόθεμα.
Απόδοση: 8 φλιτζάνια Συνολικός Χρόνος: 5 ώρες 50 λεπτά Συστατικά 4 λίβρες ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτημόρια 2 μεγάλα καρότα, μισά 2 κοτσάνια σέλινου, κατά το ήμισυ 6 ολόκληρα αχιβάδα σκελίδες σκόρδου 12 μίσχοι μαϊντανό 1 κουτ. μαύρη πιπεριά 1 φύλλα δάφνης Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι χρυσή, 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε φτερά σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο. απορρίψτε τις στάχτες. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, το μαϊντανό, τα πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και τα 3 1/2 λίτρα νερό.
- Φέρτε σε μια σιγοβράστε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε ελαφρά μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 8 φλιτζάνια, 3 έως 3 1/2 ώρες. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσίστε 30 λεπτά.
- Προσεκτικά χύστε το ζωμό μέσω φίλτρου λεπτού ματιού. απορρίψτε τα στερεά. Ψύξτε εντελώς. Κάλυψη και ψύξη μέχρι 5 ημέρες ή παγώματος μέχρι 3 μήνες.
