Η πέστροφα που έχει αλιευθεί πρόσφατα κάνει ένα εντυπωσιακό πρωινό. Στις μέρες που η πέστροφα είναι αόριστη, αυτή η συνταγή, προσαρμοσμένη από μία που μας δίνεται από τον Craig Bero, λειτουργεί εξίσου καλά με την πέστροφα που αγοράζεται στην τοπική αγορά ψαριών. Ο Κρέιγκ σερβίρει την πέστροφα σε ένα κρεβάτι με φτέρες και πλαστά γαρνιτούρες. Δεδομένου ότι τα φυτά αυτά πρέπει να επιλεγούν με μεγάλη προσοχή, προτείνουμε να αντικαταστήσετε τα πράσινα σαλάτα και μια γαρνιτούρα από φρέσκα βότανα και φρούτα.
Διαβάστε περισσότερα + Διαβάστε λιγότερα - Cal / Serv: 379 Απόδοση: 4 Συστατικά 2 μεγάλα ασπράδια αυγού 1/4 c. φουντούκια ή φουντούκια 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλιού. αλάτι tsp. αλεσμένο μοσχοκάρυδο. πάπρικα tsp. αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 ρυάκι ή ιριδίζουσα πέστροφα 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο (προαιρετικό, χρήση μόνο εάν το τηγάνισμα σε κατσαρόλα) 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό φύλλα Πράσινοι και διάφορα γαρνιτούρες (προαιρετικά) Οδηγίες- Σε μεσαίου μεγέθους κύπελλο, χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι πολύ αφρώδη. Στο κερωμένο χαρτί, συνδυάστε 2 κουταλιές σούπας καρύδια, αλεύρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα και πιπέρι. Κάθε φορά, τοποθετήστε την πέστροφα σε ασπράδι αυγού, στρέφοντας για να καλύψετε όλες τις πλευρές, στη συνέχεια βυθίστε το μείγμα καρυδιών.
- Μεγάλη σχάρα σχάρας παλτών με σπρέι μαγείρεμα φυτικών ελαίων ή θερμαντικό λάδι σε βαριά χυτοσίδηρο, εάν χρησιμοποιείτε. Τοποθετήστε την πέστροφα, με το δέρμα προς τα επάνω, σε σχάρα ή σε κατσαρόλα πάνω από μέσου καυτού άνθρακα. Ψήστε ή ψήστε 3 λεπτά. Γυρίστε και ψητήστε ή τηγανίζετε στην υπόλοιπη πλευρά μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές - περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε τα ψάρια στην πιατέλα ή στο τραπέζι που καλύπτεται με χόρτα, τοποθετώντας τα ψάρια με τα άκρα τους προς το κέντρο. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα καρύδια για να καλύψετε τα άκρα των ψαριών. Κορυφαία ψητά ψάρια με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε γαρνιτούρες, αν θέλετε και σερβίρετε.
