Πάρτε την καθημερινή σας δόση λαχανικών με αυτή τη φρέσκια και πολύχρωμη σαλάτα.
Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 2 γ. μπιζέλια ζαχαροκάλαμου αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 4 γρ. Mache ή μωράκι 4 αυγά σκληρά βρασμένα, κατά το ήμισυ 2 γρ. μπιζέλια 1 γ. μαγειρεμένο edamame 1 αβοκάντο, τεταρτημόριο 1 γρ. τεμαχισμένο αγγούρι μωρών χωρίς φέτες 1 μικρό κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε φέτες 1/3 c. φρυγμένα αλατισμένα pepitas πράσινη επιδερμίδα ντύσιμο 2 γ. μπιζέλια ζαχαροκάλαμου αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 4 γρ. Mache ή μωράκι 4 αυγά σκληρά βρασμένα, κατά το ήμισυ 2 γρ. μπιζέλια 1 γ. μαγειρεμένο edamame 1 αβοκάντο, τεταρτημόριο 1 γρ. τεμαχισμένο αγγούρι μωρών χωρίς φέτες 1 μικρό κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε φέτες 1/3 c. φρυγμένα αλατισμένα pepitas Πράσινη Θεά Dressing Οδηγίες- Βράζουμε τα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου τραγανιστή, 1 με 2 λεπτά. Στραγγίστε και τρέξτε κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσει. Κόψτε στα μισά.
- Τακτοποιήστε τα Mache, τα αυγά, τα μπιζέλια, το edamame, το αβοκάντο, το αγγούρι, το πιπέρι, τις pepitas και τα μπιζέλια σε μια πιατέλα που σερβίρει. Σεζόν με μαύρο πιπέρι.
- Σερβίρετε με την Πράσινη Επίδειξη της Θεάς.
- Για να φτιάξετε το πράσινο ντύσιμο της Θεάς, επεξεργαστείτε ⅔ φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, ⅓ φλιτζάνι γεμάτο φρέσκα φύλλα μαϊντανού, μαϊντανό, 1 ½ κουταλιές νωπό άνηθο, 1 ½ κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, κουταλιά κάθε φλούδας λεμονιού και χυμό λεμονιού και 1 μικρό σκελίδα σκόρδο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ έως ότου εξομαλυνθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ακολουθήστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
