Πάρτε τις εικασίες έξω από την προετοιμασία με την αγορά κονσέρβες σαρδέλες.
Η σαρδέλα εκσπλαχνισμού είναι ως επί το πλείστον θέμα προσωπικής προτίμησης. Ενώ η κλιμάκωση τους είναι μια υποχρεωτική λειτουργία, η πικρή γεύση των σπλάχνων αποτιμάται σε μερικούς πολιτισμούς και λέγεται ότι προσθέτει μια ορισμένη πολυπλοκότητα στα ψάρια. Μαζί με την προσωπική προτίμηση, πώς σχεδιάζετε να μαγειρεύετε σαρδέλες παίζει ρόλο στην προετοιμασία, όπως και η φρεσκάδα των σαρδέλας.
Αφήνοντας τους ολόκληρο
Οι συνταγές για τη σχάρα και το τηγάνισμα είναι πιθανότερο να απαιτήσουν την απομάκρυνση της σαρδέλας άθικτη χωρίς να εκσπλαχνιστεί ή να αφαιρεθεί το κεφάλι. Χρησιμοποιώντας αυτά τα παρασκευάσματα, τα σαρκώδη ψάρια είναι σκληρά μαγειρεμένα και προσφέρουν μια περίπλοκη, πικρή γεύση στα λιπαρά ψάρια. Το όφελος αυτού του τύπου προετοιμασίας είναι ότι δεν υπάρχει ελάχιστη εργασία, καθώς ολόκληρο το ψάρι μπορεί να αφεθεί ολόκληρο. Επιλέξτε φρέσκες σαρδέλες όταν τις προετοιμάζετε με αυτόν τον τρόπο και τις χρησιμοποιείτε εντός μιας έως δύο ημερών από την αγορά. Αφαιρέστε τις ζυγαριές, δώστε στις σαρδέλες ένα καλό ξέβγαλμα και αφήστε τους να στεγνώσουν πριν τις χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.
Ολόκληρες ανησυχίες για την ασφάλεια των ιχθύων
Οι σαρδέλες βρίσκονται στο κατώτατο σημείο της τροφικής αλυσίδας και τρέφονται αποκλειστικά με πλαγκτόν. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ πιο ασφαλή για φαγητό, ακόμη και με τα έντερά τους, από πολλά μεγαλύτερα είδη ψαριών που δημιουργούν βαριά μέταλλα και μολυσματικές ουσίες στους ιστούς τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Επιπλέον, οι σαρδέλες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D, καθιστώντας τους μια ελκυστική επιλογή για την υγεία της καρδιάς, την υγεία των οστών και μια συνολική ισορροπημένη διατροφή.
Κρατώντας τους φρέσκα
Οι σαρδέλες είναι ένα εξαιρετικά φθαρτό φαγητό και αυτός είναι ο πρωταρχικός λόγος που βρίσκονται τόσο συχνά σε κονσέρβα. Όταν αγοράζετε φρέσκες σαρδέλες, αναζητήστε όσους έχουν λαμπερό δέρμα, λαμπερά μάτια και μια νέα μυρωδιά. Οι κανονικές θερμοκρασίες ψυγείου των 36 έως 40 βαθμών Fahrenheit είναι εξαιρετικές για την αλλοίωση των σαρδελών. Αποθηκεύστε φρέσκες σαρδέλες σε μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ βυθισμένη σε ένα μπολ πάγου στο ψυγείο σας για δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα.
Να πάρει τα κότσια έξω
Οι σαρδέλες που εκσφενδονίζονται είναι μια απλή διαδικασία, οπότε μην αφήνετε την έλλειψη εμπειρίας να σας αποτρέψει από τη μάθηση. Για μια συνταγή σαρδέλας με φιλέτα ή εάν προτιμάτε απλώς να τα ξεφλουδίσετε, αφαιρέστε τις ζυγαριές τρέχοντας τη λεπίδα του μαχαιριού σας προς τα κόκκαλα των ζυγών και ξανά. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε τα πτερύγια και να κόψετε από την ουρά στο κεφάλι κατά μήκος της κοιλιάς του ψαριού. Ξεπλύνετε την εσωτερική κοιλότητα της σαρδέλας κάτω από τρεχούμενο νερό καθώς δουλεύετε το δάχτυλό σας από την ουρά μέχρι το κεφάλι, αφαιρώντας κάθε έντερο καθώς πηγαίνετε. Ξεπλύνετε κάθε ψάρι στο εσωτερικό του όταν είναι εκσπλαχνισμένο.
