Φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά, αρωματικό βασιλικό και πικάντικο παρμεζάνα συναντιούνται όμορφα σε αυτό το λαμπρό, αλλά απίστευτα κατσαρόλα πιάτο.
Από: Το Beekman 1802 Κηπουρική Βιβλίο Κειμηλίων 1802 © 2011 by Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Αγοράστε το βιβλίο
Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 45 λεπτά Συστατικά 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι 2 σκελίδα σκόρδο 2 χρυσά σκουός, κίτρινο σκουός ή κολοκυθάκια 1 κόκκινη πιπεριά 3/4 κουταλιές της σούπας. Kosher αλάτι 1/4 c. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού 1/2 c. τριμμένο τυρί παρμεζάνα 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί παρμεζάνας 1 λίβρα ντομάτες 1/2 γ. panko bread crumbs Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό.
- Προσθέστε σκουός και πιπέρι, πασπαλίζετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύετε 7 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να κοκκινίσει. Ανακατέψτε το βασιλικό και 2 κουταλιές της παρμεζάνας.
- Κουτάλι μείγμα σε ένα ταψί 11-με 7-ιντσών. Κορυφή με φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Διασκορπίστε το panko και απομένετε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα πάνω από την κορυφή και ψήστε με το υπόλοιπο 1 κουταλιά λάδι. Ψήνουμε 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει φρεσκάρισμα και τα λαχανικά να ζεσταθούν. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
