Το χαβιάρι έχει καλύτερη γεύση και διαρκεί περισσότερο όταν ψύχεται.
Όλα τα αυγά πάει τελικά άσχημα, και το χαβιάρι δεν διαφέρει. Αυτά τα ειδικά αυγά ψαριών έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής που επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως η συσκευασία και η θερμοκρασία. Το χαβιάρι είναι μια λιχουδιά - και σχετικά ακριβό, επίσης - έτσι δεν πρέπει ποτέ να πάει σε σπατάλη λόγω κακής αποθήκευσης. Μάθετε πώς να το κρατάτε από το να πάτε άσχημα πολύ γρήγορα για να το απολαύσετε στο έπακρο.
Πώς να αγοράσει
Ο τύπος του χαβιαριού που αγοράζετε επηρεάζει τη μακροζωία του. Όπως και τα νωπά κρέατα, το χαβιάρι πωλείται φρέσκο ή προσυσκευασμένο. Αγοράζοντας φρέσκο έρχεται με κόστος - και όχι μόνο υψηλότερη τιμή. Το νωπό χαβιάρι δεν θα διαρκέσει όσο το προσυσκευασμένο χαβιάρι, επομένως κατάστημα ανάλογα με το πότε σκοπεύετε να το υπηρετήσετε. Το φρέσκο χαβιάρι μένει φρέσκο για λίγες μέρες, οπότε μην το αγοράζετε τώρα για ένα πάρτι την επόμενη εβδομάδα.
Κρατώντας το φρέσκο
Αν αγοράσετε προσυσκευασμένο χαβιάρι, μπορεί να έρθει σε ένα από τα δύο είδη συσκευασίας. Το πρώτο είναι ένα γυάλινο βάζο, το οποίο σφραγίζεται υπό κενό για να κλειδώσει τη φρεσκάδα. Εάν δεν έχει ανοιχτεί, αυτό το χαβιάρι θα παραμείνει φρέσκο για χρονικό διάστημα έξι εβδομάδων. Ο δεύτερος τύπος δοχείου είναι ένας κασσίτερος, ο οποίος θα διατηρήσει το χαβιάρι σας φρέσκο για περίπου δύο εβδομάδες. Είτε αγοράζετε φρέσκα είτε προσυσκευασμένα, αποθηκεύστε το χαβιάρι σας στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου - συνήθως κοντά στην πλάτη, μακριά από την πόρτα - για να εξασφαλίσετε ότι θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο.
Εξοικονόμηση των απομεινάρια
Μπορεί να μην φάτε όλο το χαβιάρι σας σε μια συνεδρίαση και το άνοιγμα της συσκευασίας μειώνει δραστικά τη μακροζωία του χαβιαριού. Αφού ανοιχτεί το χαβιάρι σας, διατηρεί την ποιότητά του μόνο για δύο ή τρεις μέρες - και μόνο εάν το διατηρήσετε καλά στο ψυγείο. Δεν είναι καλή ιδέα να παγώσετε ορισμένους τύπους χαβιαριού, επειδή μπορεί να γίνει μαλακό και γεμάτο, καταστρέφοντας την υφή της υπογραφής. Μπορείτε να το κρατήσετε επιπλέον κρύο αποθηκεύοντάς το σε ένα μπολ πάγου μέσα στο ψυγείο σας.
Ένα πιάτο σερβίρεται κρύο
Τα δύο χειρότερα πράγματα για το χαβιάρι είναι το οξυγόνο και η θερμότητα, γι 'αυτό εξυπηρετήστε κατάλληλα για να απολαύσετε την ποιότητά τους. Κρατήστε τα αυγά όσο το δυνατόν πιο κρύα μέχρι να τα φάτε εξυπηρετώντας τα σε ένα πιάτο στον πάγο. Αυτό εξασφαλίζει ότι το χαβιάρι σας παραμένει κρύο μέχρι να είστε έτοιμοι να το συσκευάσετε ξανά και να το επανατοποθετήσετε στο ψυγείο. Το κρύο χαβιάρι δεν διαρκεί μόνο περισσότερο - η θερμοκρασία τονώνει τις γεύσεις που θα μπορούσαν να χαθούν εάν τα αυγά θερμαίνονται. Η ψύξη είναι ο καλύτερος τρόπος να το φάτε, ακόμη και αν δεν σκοπεύετε να σώσετε κάποια για τα υπόλοιπα.
