Αυτή η πλευρά είναι γεμάτη με σπόρους και μανιτάρια, και είναι αρκετά πλούσια για να είναι ένα γεύμα από μόνο του.
Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 45 λεπτά Συστατικά 4 κουταλιές της σούπας. (1/2 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 1/2 c. farro 1/3 c. ξηρός λευκός οίνος 3 γ. κοτόπουλο απόθεμα Kosher αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 12 oz. μανιτάρια κρεμίνι, χοντρή σε φέτες 1 κρατημένη ψημένη σκόρδο, αφαιρεθεί ο πολτός και απορρίπτεται το δέρμα 1/4 c. ψημένα καρύδια 3/4 c. ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό, συν τα φύλλα για γαρνιτούρες Οδηγίες- Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να χρυσή, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε farro και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι αρώματα, 2 έως 4 λεπτά. Προσθέστε κρασί και μαγειρέψτε μέχρι σιρόπι, 1 λεπτό. Προσθέστε το απόθεμα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το farro να είναι τρυφερό, 20 έως 25 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να χρυσή, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το ψημένο σκόρδο και μαγειρέψτε, σπάζοντας το με ένα κουτάλι, μέχρι ομαλό, 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε φάρρο, καρύδια και μαϊντανό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρετε γαρνιρισμένο με μαϊντανό.
