Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ευπροσάρμοστες και πηγαίνουν καλά με μια ποικιλία πλευρικών πιάτων.
Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες είναι ένα δημοφιλές νότιο πιάτο που πηγαίνει καλά με τρόφιμα άνεσης, όπως πολτοποιημένες πατάτες ή σπιτικά μακαρόνια και τυρί. Όταν το στομάχι σας χρειάζεται ένα ζεστό γεύμα, αυτό το πιάτο είναι απλό να παρασκευαστεί και έτοιμο για φαγητό σε λιγότερο από μισή ώρα. Οι περισσότερες συνταγές ζητούν το αλεύρι στο φούρνο που χρησιμοποιείται για την επικάλυψη του χοιρινού κρέατος. Εάν το αλεύρι δεν είναι επιλογή λόγω αλλεργιών ή διαθεσιμότητας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αραβοσιτέλαιο. Το χρυσό χρώμα του Cornmeal προσθέτει λεπτή γεύση σε αυτό το νόστιμο κύριο πιάτο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- μπολ
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- Σύρμα σύρμα
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Φυτικό λάδι
- Θερμόμετρο ψησίματος
- Μεγάλο ρηχό μπολ
- 1/2 κουτ. σκόρδο αλάτι
- 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνια καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνια ωριμασμένα ψίχουλα ψωμιού
- 8 κομμένες χοιρινές μπριζόλες
- Πλάκα
- Χαρτοπετσέτες
Πιάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και ρίξτε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα πάνω από το αυγό. Χτυπάτε τα δύο συστατικά με το συρμάτινο χτύπημα μέχρι το αφρώδες και κίτρινο.
Το αυγό βοηθά την επικάλυψη να κολλήσει στο χοιρινό.
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στην κορυφή του φούρνου, σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ρίξτε μία ίντσα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο λάδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
Τοποθετήστε 1/2 κουτ. κάθε σκόρδο αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο, ρηχό μπολ. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί για να διανείμετε τα καρυκεύματα.
Το αραβοσιτάλευρο παρασκευάζεται από αλεσμένο καλαμπόκι.
Βυθίστε τις χοιρινές μπριζόλες στο μίγμα αυγών και βουτυρογάλακτος. Κρατήστε το κρέας πάνω από το μπολ για να επιτρέψετε την υπερχείλιση του κτυπήματος. Επαλείψτε και τις δύο πλευρές των κομματιών χοιρινού κρέατος με το μείγμα αραβοσίτου και καρυκεύματος.
Τρίψτε τις χοιρινές μπριζόλες για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε η επίστρωση να είναι χρυσή καφέ και το κρέας να μαγειρεύεται σε όλη την έκταση. Αφαιρέστε τις τηγανισμένες χοιρινές μπριζόλες σε μια πλάκα που καλύπτεται από χαρτί για να απορροφήσετε το πλεονάζον γράσο.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Χρησιμοποιήστε το γάλα χωρίς λίπος αντί για το βουτυρόγαλα για να εξοικονομήσετε θερμίδες ή να βγάζετε τις χοιρινές μπριζόλες στο νερό, αντί για μίγμα αυγών και γάλακτος.
- Περιορίστε την περιεκτικότητα σε λιπαρά λιπαρώντας την επιφάνεια του τηγανιού αντί να τηγανίζετε τις χοιρινές μπριζόλες σε λάδι.
- Δημιουργήστε τα δικά σας ψίχουλα ψωμιού, επιτρέποντας στο ψωμί να στεγνώσει στον πάγκο, προτού να καταρρεύσει με ένα τροχό.
