Cal / Serv: 380 Απόδοση: 1 Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 2 γρ. κρέας βόειου κρέατος 2 κουταλιές της σούπας. αποσταγμένο λευκό ξύδι 2 ολόκληρα λάιμ 1 ουγκιά. Φρέσκο μαϊντανό κλαδεύει 8 oz. σουβλάκια ή φαγόπυρο 1 ολόκληρο ψητό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 1 ουγκιά. μαριναρισμένα δαμάσκηνα Οδηγίες
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ στο μισό μέρος με πάγο, προσθέστε μερικά φλιτζάνια νερό στον πάγο και τοποθετήστε ένα μεσαίο κύπελλο με θερμότητα πάνω από αυτό.
- Φέρε το ζωμό, το ξύδι, το χυμό ενός ασβέστη και το μαϊντανό σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα, αφαιρέστε από τη θερμότητα και στέλεχος στο κύπελλο πάνω από τον πάγο. Ανακατέψτε το ζωμό περιστασιακά για να βοηθήσετε να κρυώσει το ζεστό υγρό. Το ζωμό ψύχεται μέχρι να ψυχθεί.
- Κόψτε το υπόλοιπο ασβέστη σε σφήνες. Χωρίστε τις νούγιες, το στήθος κοτόπουλου, τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα και το ασβέστη ανάμεσα σε 4 κύπελλα σούπας. Ρίξτε το παγωμένο ζωμό σε κανάτα και σερβίρετε μαζί με τα ζυμαρικά. Προσφέρετε με ζεστή μουστάρδα ως καρύκευμα εάν θέλετε.
