Αυτό το γλυκό-gooey ρετρό κέικ μπορεί να υπερηφανεύεται για μια χρυσή καφέ κορυφή και ένα υγρό ψίχουλο χάρη σε έτοιμα φέτες δαμάσκηνα ανανά και ένα πλούσιο σε βούτυρο κτύπημα.
Cal / Serv: 224 Απόδοση: 16 Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά Συστατικά 1 μπορεί να ανανά δαχτυλίδια σε χυμό ανανά 12 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1/2 γρ. ανοιχτό καφέ ζάχαρη 1/2 c. σκούρα καφέ ζάχαρη c. ψιλοκομμένα πεκάν 1 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. αλάτι 4 μεγάλα αυγά 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών 1 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 1 1/2 γ. κοκκοποιημένες οδηγίες για τη ζάχαρη- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
- Αποστραγγίστε τους ανανά και απορρίψτε το χυμό. Τοποθετήστε τους ανανά σε έξι στρώσεις χαρτοπετσέτας και αφήστε το περίσσεια υγρού να απορροφηθεί για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε τους δακτυλίους επάνω σε ένα στεγνό σημείο της πετσέτας και επαναλάβετε.
- Λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ρίξτε το σε μια στρογγυλή τούρτα των 10 ιντσών και πασπαλίστε με τα καστανά σάκχαρα. Τοποθετήστε τους δακτυλίους ανανά σε ένα μόνο στρώμα πάνω από τα καφετιά σάκχαρα, πασπαλίστε με τα παξιμάδια και αφήστε τα στην άκρη.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Γυρίστε ελαφρά τα αυγά, τους κρόκους και τη βανίλια μαζί σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Χτυπάμε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές σούπας βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι το φως και το χνουδωτό.
- Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και αναμειγνύετε εναλλάξ στο μείγμα αλευριού και το μείγμα αυγών. Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και ένα τεστ που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό - περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Ψύξτε στο τηγάνι για 10 λεπτά στο ράφι καλωδίων. Εκτελέστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι γύρω από την άκρη του τηγανιού για να απελευθερώσετε το κέικ.
