Το ξύδι επίσης εμποδίζει τις κρούστες πίτας από υπερβολικά καφετί.
Οι αρτοποιοί ειδικών μπορούν να επιτύχουν τη λεπτή, τρυφερή υφή μιας καλής κρούστας πίτας με τα βασικά συστατικά του αλεύρου, του αλατιού, του λίπους και του νερού, αλλά η προσθήκη ξυδιού βοηθάει ακόμη και έναν πρώιμο παραγωγό πίτας να δημιουργήσει μια λεπτή κρούστα. Η οξύτητα του ξιδιού μειώνει τη γλουτένη στη ζύμη, καθιστώντας την πιο λεπτή και τρυφερή. Η ζύμη θα κυλήσει επίσης πιο εύκολα και θα συρρικνωθεί λιγότερο κατά το ψήσιμο. Ορισμένες συνταγές κρούστας πίτας περιλαμβάνουν ξύδι, αλλά μπορείτε εύκολα να τροποποιήσετε την δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή της οικογένειάς σας για να ενσωματώσετε αυτό το τέχνασμα για ένα λεπτόκοκκο φλοιό.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Συνταγή κρούστας πίτας
- Ξίδι μηλίτη μήλου ή λευκό ξύδι
Προετοιμάστε την κρούστα πίτας σύμφωνα με τη συνταγή σας μέχρι το σημείο πριν προσθέσετε το νερό.
Μέτρο 1 κουτ. του ξύδι για κάθε φλιτζάνι αλεύρι στη συνταγή σας σε ένα μικρό μπολ ή μέτρησης κύπελλο.
Μειώστε τη μέτρηση του πάγου στη συνταγή με την ποσότητα του ξιδιού. Υπάρχουν 3 κουταλιές της σούπας. σε κάθε tbsp., οπότε αν χρησιμοποιείτε 2 κουταλιές της σούπας. το ξύδι και η συνταγή απαιτεί 5 κουταλιές της σούπας. νερό, χρησιμοποιήστε 4 κουταλιές της σούπας. συν 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό.
Προσθέστε το νερό στο ξύδι και ανακατέψτε.
Πασπαλίστε το μίγμα νερού και ξιδιού πάνω από τα άλλα συστατικά. Ενσωματώστε με ένα πιρούνι ή σπάτουλα από καουτσούκ, μέχρι να κολλήσουν όλα τα συστατικά. Μην ανακατέψτε ή η κρούστα θα γίνει σκληρή.
Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 45 λεπτά, στη συνέχεια προετοιμάστε την κρούστα πίτας και την πίτα σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Ψύξτε όλα τα συστατικά πριν κάνετε την κρούστα πίτας και χειριστείτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο για να κρατήσετε την πίτα κρούστα νιφάδα και τρυφερό.
