Εμπνευσμένο από τις γεύσεις που βρέθηκαν στο hummus, δημιουργήσαμε μια σαλάτα με όλα τα συστατικά αυτής της ειδίκευσης της Μέσης Ανατολής και πολύ λιγότερο λάδι.
Cal / Serv: 368 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 πακέτο Αποξηραμένα ρεβίθια 4 γρ. νερό 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές της σούπας. Tahini Dressing (συνταγή παρακάτω) 4 γ. Μπουκέτο λουλουδιών 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1/4 κουταλιού. μαύρο πιπέρι σε σκόνη 1/4 κουτ. αλάτι 1 πακέτο κόκκινα ραδίκια Ταχίνι Ντύσιμο: 6 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας. παστέλ σουσάμι ταχίνι 1 1/2 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 κουταλιού. Κόκκινο πιπέρι 1/4 κουτ. αλάτι Οδηγίες- Ταξινόμηση ρεβίθια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Για γρήγορη απορρόφηση ρεβυθιών, σε κατσαρόλα 2 τεμαχίων, θερμότητα ρεβίθια και 4 φλιτζάνια κρύο νερό για βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. καλύψτε και αφαιρέστε 1 ώρα. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα μουσκεμένα ρεβίθια.
- Σε βαρύ σκεύος 6 τεμαχίων, αποξηραμένα με θερμότητα, ενυδατωμένα ρεβίθια, κρεμμύδι, σκόρδο και αρκετό φρέσκο νερό για να καλύψουν μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε ρεβίθια μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 2 έως 2 1/2 ώρες. Αδειάστε ρεβίθια και πετάξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το Tahini Dressing: Σε βάζο μεσαίου μεγέθους με σφιχτό καπάκι, συνδυάστε όλα τα συστατικά του dressing, κουνώντας μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Σε 2-quart κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 ίντσες νερό μέχρι βρασμού. Προσθέστε μπρόκολο και μαγειρέψτε 1 λεπτό. Αδειάστε το μπρόκολο και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μεταφέρετε το μπρόκολο σε μπολ μεσαίου μεγέθους και συνδυάστε με λάδι, πιπέρι και αλάτι.
- Για να σερβίρετε, σε μεγάλο μπολ, ρίχνετε ρεβίθια και φέτες ραπανάκι με 4 κουταλιές της σούπας Tahini Dressing. Τοποθετήστε ροκανίδια μπρόκολο γύρω από την άκρη του μπολ. Σερβίρετε με το υπόλοιπο Tahini Dressing.
